Рубрика ‘Интересно о чае’

Зеленый чай лунцзин

Зеленый чай лунцзин

Если вы любите качественный зеленый чай, то наверняка слышали про лунцзин, также известный как «Колодец дракона». Оригинальный лунцзин по праву считается одним из лучших и самых известных китайских чаев. Он носит гордый титул «Знаменитый чай Китая» и является довольно редким – найти в продаже оригинал не так-то просто. Что такое лунцзин? Общее определение чая Лунцзин […]

Теин и кофеин: в чем разница и где различия двух веществ?

Теин и кофеин: в чем разница и где различия двух веществ?

Многие наши читатели убеждены, что это два совершенно разных вещества, которые оказывают различное влияние на организм человека. Другие считают эти слова синонимами. Мы решили разобраться, насколько правдиво то и другое. Немного истории и химии Кофеин Впервые был открыт в 1819 году немецким химиком Фридлибом Фердинандом Рунге.

Вся правда про советский чай: кто виноват, что сейчас он не такой, как раньше?

Вся правда про советский чай: кто виноват, что сейчас он не такой, как раньше?

Очень часто мы сталкиваемся с мнением, что в прежние времена чай был намного лучше , чем сейчас: вкуснее, ароматнее и вообще – был настоящим. Признаться, слышать это обидно. Особенно когда любишь пить чай и имеешь прямое отношение к его производству. В этой статье мы дадим слово нашему эксперту – профессиональному технологу и титестеру Андрею Скидану. […]

Терпкий весенний или ароматный осенний? Как время сбора чая влияет на его вкус и полезные свойства

Терпкий весенний или ароматный осенний? Как время сбора чая влияет на его вкус и полезные свойства

Чайный куст (камелия китайская) – вечнозеленое растение, произрастающее в теплом субтропическом и тропическом климате. Это позволяет собирать урожай листьев почти круглогодично (исключая, пожалуй, лишь самые холодные месяцы). Тем не менее в Китае, на Тайване, в Японии и в некоторых индийских чайных регионах принято разделение на 3 или 4 сезона сбора. В зависимости от этого меняется […]

От дорогого дарджилинга до бюджетного ассама: самая полная энциклопедия по индийскому чаю

От дорогого дарджилинга до бюджетного ассама: самая полная энциклопедия по индийскому чаю

В мире существует множество разных видов чая. Чтобы не запутаться, мы стараемся упорядочить их по различным параметрам, в том числе и по странам происхождения. А одной из стран, занимающих лидирующие позиции на мировом чайном рынке, является Индия. Индийский чай занимает 20% объема от общемирового производства, а сама Индия стоит на втором месте по экспорту (после […]

Каким бывает чай

Каким бывает чай

Несмотря на то, что настоящим чаем может считаться только настой из чайного листа (камелии китайской), большинство людей привыкли называть этим словом и все остальные травяные напитки, созданные путем заваривания различных растений. В этой статье мы постарались создать самый полный «путеводитель» по наиболее известным классическим видам чая. Виды чая по типу растения

Что такое байховый чай – знакомство с его видами и свойствами

Что такое байховый чай – знакомство с его видами и свойствами

В категории разделения чайного листа по типу механической обработки байховый чай – самая большая группа. Для изучения ее характеристик разберемся, что включает в себя это понятие. Что же такое байховый чай По форме чаи подразделяют на: Байховый (рассыпной) — самая распространенная разновидность. Отдельные компоненты сухого чайного сырья никак друг с другом не связаны, легко рассыпаются. […]

Все о купаже чая и самые популярные чайные смеси

Все о купаже чая и самые популярные чайные смеси

Слово «купаж» (от французского «coupage») означает смешивание, разбавление чего-либо в определенных пропорциях для улучшения качества продукта или создания нового сорта. Термин применяется при изготовлении соков, меда, в алкогольной промышленности, чайной и кофейной отраслях. Для чего нужен купаж в производстве чая Купаж предполагает смешивание исходного сорта чая с другими, а также включение в смесь таких компонентов […]

Красный китайский чай

Красный китайский чай

Существует давняя путаница классификации чая, по которой один и тот же вид чая в Китае считается касным, а в Европе чёрным. Дело в том, что европейская классификация основывается на цвете сухого незаваренного листа (заварки), и по ней белый, жёлтый, зелёные чаи и улуны – это один вид – «зелёный чай», красные и пуэры – «чёрный […]

Английское чаепитие – традиция на века

Английское чаепитие – традиция на века

Особенности чайной церемонии в Англии Сырой английский климат буквально призывает англичан любить чай. Ежедневно население выпивает более 12 миллионов чашек ароматного чая, сопровождаемого всевозможными угощениями. Английское чаепитие не просто традиция, но национальная потребность, которая удовлетворяется на высшем уровне. Чайное завоевание Англии – воспитание любви