
Черный и белый китайский чай - это два совершенно разных вида чая, которые отличаются по своим свойствам и вкусовым качествам. Сразу оговоримся. Черный чай, к которому мы привыкли, китайцы называют красным чаем. Помимо него в Поднебесной есть и по-настоящему черный или темный чай. К нему относят шу пуэры, а также хунаньский плиточный и рассыпной темный чай И белый чай и темный (черный) чай входят в число шести основных видов чаев Китая. Степень ферментации этих двух видов сильно различается.