Кулинарные школы Китая: Хуайян

хуайянская кухня

Четвертая школа, о которой мы сегодня расскажем – это Хуайянская. Она получила свое название от города Хуайян в провинции Цзянсу. Из всех кухонь этой провинции, кухня Хуайян оказала самое сильное влияние на стили и способы приготовления пищи как в провинции, так и в Китае в целом. Поэтому именно она причисляется к 4 крупнейшим школам кулинарного искусства.

день науки в РУДН

гости праздника - московские школьники

Тай Пин Хоу Куй из провинции Аньхой

туманное утро в горах - оживший свиток
чайные плантации есть везде - и на берегах чудесного озера
даже в стакан помещается с трудом
и в чайной коробочке разместить его не просто
совершенно нетрадиционный для зеленого чая размер чайного листа
в стакане - само совершенство

классификация чая

Это тема непростая, даже для тех, кто давно занимается чаем. Дело в том, что в Китае – огромное разнообразие сортов чая. Порядка 2 тысяч сортов чая зарегистрированы официально, и каждый год появляются несколько новых сортов, некоторые из которых остаются и становятся известными, некоторые, неудачные, больше не воспроизводятся. Опять же критерии классификации могут быть очень разными, по месту произрастания, например, по времени сбора, по уровню качества, по исходному сырью -почки, листья, почки с одним листком, двумя, и так далее…
зеленый чай
серебряные иглы - белый чай
серебряные иглы - желтый чай
улун сосны и кипариса с о.Тайвань
в провинции Гуандун улуны делают по особой технологии - Дань Цун
хорошо знакомый красный чай
черный чай с завода Мэн Хай провинции Юннань

Модернизация чайника.

На днях получил фотографии от Юрия из Киева. Очень обрадовался творческому духу. Оказывается, можно усовершенствовать и дополнить чайник, придав ему новое звучание.
Подставка исполнена по мотивам ступы Буданатх в Непале, основание которой является мандалой.
Отлично!
Спасибо за хороший пример!

Сучжоу. Тучи, растворенные в аромате чая.

На той же горе нашел и чайную плантацию, и чайный домик с поэтическим названием Юнь Цзай Ча Сян - Тучи, растворенные в аромате чая. Чай тоже одноименный. Зеленый. Питейный, но не выдающийся. Говорят, что чайную плантацию здесь заложил Лу Юй. Отличное место после длинной прогулки спокойно отдохнуть.

ChaYi

Сучжоу. Третий родник Поднебесной.

В Кузбассе поймали чайного вора


На территории Кузбасского района в городе Ленинск-Кузнецкий был пойман преступник, который почти месяц совершал дерзкие налеты на маленькие магазины в целях кражи товара (почему-то только чайной продукции) и денег из кассы. Вор действовал на территории всей области, так несколько краж было совершено в Белово, еще три в деревнях Грамотеино и Колмогоры. Все они имеют общий почерк, позволивший вычислить и задержать негодяя. Преступник действовал по следующей схеме: он входил в торговый зал продуктового магазина, выбирал чайный отдел и просил продать ему дорогостоящие изысканные сорта чая, которые редко бывают представлены на полках в небольших магазинах, так как не пользуются популярностью среди сельского населения. Продавец обычно отправлялся на склад, чтобы проверить наличие требуемого товара, а вор в это время опустошал кассу и забирал представленную на витринах чайную продукцию. Причиненный злодеем вред разнится, где-то он составил небольшую сумму в пределах 1 000 рублей, в некоторых магазинах доходит до десятка тысяч.

Из-за засухи в 2010 году чай подорожает на 15%


Увы, в мире чая печальные новости – в 2009 году случился неурожай в странах главных экспортерах чайного сырья: Кения, Шри-Ланка, Индия и Китай. Такая напасть повергла в уныние миллионы людей по всему миру. Обширный по территории охвата и продолжительный засушливый период поставил под угрозу выполнение планов по поставкам чая в западные страны. Чай, тем не менее, мы будем пить, однако цены на этот продукт питания существенно подрастут, эксперты полагают, что возможен скачок до 15% стоимости.

На Украине чай и кофе не будут подлежать сертификации


Правительство Украины утвердило подзаконный нормативный акт, который определяет новый порядок сертификации всех продуктов питания, за исключением горячительных напитков и детского питания. На протяжении целого десятилетия это был острый вопрос, который неоднократно обсуждался и поднимался вновь и вновь, и вот он, наконец, решен – обязательной сертификации сказали «нет»!