Еще один чай в числе сложных «градаций» ферментации чайного листа. Считается наиболее близким по свойствам и вкусовым характеристикам к зеленому чаю, так как подвергается наименьшей обработке при производстве. После сбора чайный лист оставляют увядать на солнце, а затем в тени, постоянно перемешивая, где он постепенно ферментируется. Некоторые желтые чаи «производят» в течение 72 часов.
Китайское достояние, которым могли наслаждаться только представители императорского двора. Известен с VIII века н.э. До начала ХХ века его вывоз за пределы Китая карался смертной казнью. Напиток долго оберегали от глаз иностранцев, и за разглашение тайн, связанных с ним, также строго карали. Всё это о жёлтом чае. Сегодня он перестал быть прерогативой только лишь знатных […]
Опубликовано в рубрике Новости 
Tags: вред, желтый чай, заварка, полезные свойства 
Комментариев нет »
Жёлтый китайский чай имеет долгую историю. И на протяжении всей этой истории многое менялось. Первое упоминание о жёлтых китайских чаях встречается ещё в летописях династии Тан (619-907 гг.). Но те чаи, которые пили в эпоху династии Тан, несомненно, отличаются от тех, что мы имеем сегодня. Бытует мнение, что в конце правления династии Мин (1368 – […]
Опубликовано в рубрике Интересно о чае Tags: желтый чай, История желтого китайского чая Комментариев нет »
Желтые чаи из Китая обладают ценнейшим лечебным эффектом, оригинальным вкусом, нежным запахом и долгим приятным послевкусием. Исторически технология производства держалась в тайне, вывоз элитного продукта за границу был под запретом, а потребляли его только при императорском дворе. Китайский желтый чай относится к редчайшим сортам. Его делают из качественного, тщательно отобранного сырья. Где производят, разновидности
Жёлтый китайский чай имеет долгую историю. И на протяжении всей этой истории многое менялось. Первое упоминание о жёлтых китайских чаях встречается ещё в летописях династии Тан (619-907 гг.). Но те чаи, которые пили в эпоху династии Тан, несомненно, отличаются от тех, что мы имеем сегодня. Бытует мнение, что в конце правления династии Мин (1368 – […]
Опубликовано в рубрике О чайном пути Tags: желтый чай, История желтого китайского чая, чай Комментариев нет »
Еще не так давно, всего-то меньше столетия назад вывозить желтый чай за пределы Китая запрещалось законом, и наказанием была смертная казнь. Правители Поднебесной всегда умели разжечь страсти и совсем не хотели потерять право монопольного производства чая, но в отношении желтого чая они старались напрасно. Дело в том, что сорт чайного куста, который дает те самые […]
Еще не так давно, всего-то меньше столетия назад вывозить желтый чай за пределы Китая запрещалось законом, и наказанием была смертная казнь. Правители Поднебесной всегда умели разжечь страсти и совсем не хотели потерять право монопольного производства чая, но в отношении желтого чая они старались напрасно. Дело в том, что сорт чайного куста, который дает те самые […]
Свежие чайные листья, как известно, содержат эпигаллокатехингаллат (EGCG) — катехин, обладающий ярким антиоксидантным действием и отлично зарекомендовавший себя во множестве пробирочных испытаний. И который, как не менее хорошо известно, нестабилен и быстро разрушается. Поэтому одна из основных задач при работе с EGCG является его стабилизация, даже если при такой стабилизации эпимеризует в какое-либо другое химическое […]
Опубликовано в рубрике Интересно о чае Tags: желтый чай, исследование, прожарка, чай Комментариев нет »
Несмотря на то, что настой желтого чая действительно имеет желтовато-золотистый оттенок и может показаться не знатокам слабым, напиток является достаточно крепким. Цзюнь Шань Инь Чжень имеет совершенно исключительный и неповторимый вкус и тонкий аромат. Помимо неповторимых вкусовых ощущений, цвет настоя тоже вызывает дополнительное эстетическое удовольствие. Можно также получить наслаждение, наблюдая за замечательным «танцем» завариваемых чаинок.
Опубликовано в рубрике Интересно о чае Tags: желтый чай, исследование, особенности, чай Комментариев нет »
Желтый чай по своим свойствам близок к зеленым чаям, но его производство предполагает особую технику «томления и оборачивания»: чайный лист некоторое время прогревается над горячими углями, затем его заворачивают в пергамент, отчего он постепенно желтеет (ферментация до 10%). Настой такого чая получается прозрачный с легким желтоватым оттенком, тонким изысканным вкусом и совершенно изумительным ароматом.