Из-за засухи в 2010 году чай подорожает на 15%


Увы, в мире чая печальные новости – в 2009 году случился неурожай в странах главных экспортерах чайного сырья: Кения, Шри-Ланка, Индия и Китай. Такая напасть повергла в уныние миллионы людей по всему миру. Обширный по территории охвата и продолжительный засушливый период поставил под угрозу выполнение планов по поставкам чая в западные страны. Чай, тем не менее, мы будем пить, однако цены на этот продукт питания существенно подрастут, эксперты полагают, что возможен скачок до 15% стоимости.

На Украине чай и кофе не будут подлежать сертификации


Правительство Украины утвердило подзаконный нормативный акт, который определяет новый порядок сертификации всех продуктов питания, за исключением горячительных напитков и детского питания. На протяжении целого десятилетия это был острый вопрос, который неоднократно обсуждался и поднимался вновь и вновь, и вот он, наконец, решен – обязательной сертификации сказали «нет»!

Боярышник

Наверное, нет дерева или кустарника более счастливого на кровных родственников, чем боярышник. По одним данным, их у него 890, по другим – 1250! У нас в Крыму встречается около 15 дикорастущих видов боярышника. Латинское название боярышника переводится как «сильный», «крепкий». Этот лестный эпитет дерево получило за свою долговечность (200-400 лет), жизнестойкость и несокрушимо твердые шипы. Вспомним старую загадку о боярышнике: «Стоит дерево кудряво, а когти волчьи». Маленькие птахи – коноплянки и пеночки – давно оценили это растение и предпочитают строить гнезда на боярышнике. Уж где-где, а в его кроне, среди шипов, равных по крепости ястребинным ногтям, хишникам делать нечего.
Что касается съедобности плодов боярышника, то в «Толковом словаре живого великорусского языка» В.И. Даль написал об этом коротко и исчерпывающе: «Съедомы». В «словарях» и «определителях» более позднего времени читаем: «Пищевое». Но есть среди боярышников и виды с ядовитыми плодами, с невкусными плодами, однако в Крыму они не встречаются, и потому крымские боярышниковые «яблочки» с таким азартом и охотой поедают и дикие животные и домашние. В качестве зимнего корма боярышник для птиц на втором месте после рябины. Плоды у него держатся на деревьях подолгу, шипы для птиц не помеха и потому весь день в этой птичьей столовой и одновременно крепости возится пернатая братия. Одни улетают, другие прилетают, ну а тем, что птицы на землю обронят, пользуются мыши, зайцы, лисы…

Чайный мастер и убийца. Дзен притча

Тейко, воин, живший в Японии перед эрой Токугава, изучал ча-но-ю - чайный этикет у Сен-Но-Рикю, учителя этого эстетического выражения спокойствия и удовлетворенности.
Воин-слуга Тейко по имени Като считал, что увлечение Тейко чайным этикетом является преступным пренебрежением к государственным делам, поэтому он решил убить Сен-Но-Рикю.
Он прикинулся, что имеет какую-то просьбу к чайному мастеру и был приглашен пить чай.
Мастер, который был очень искусен в своей области, с одного взгляда угадал намерение воина, поэтому он попросил Като оставить меч перед входом в комнату, объяснив, что ча-но-ю - олицетворение миролюбия.
Като не пожелал его слушать.
“Я - воин,- сказал он,- и всегда ношу свой меч с собою.
Ча-но-ю или не ча-но-ю, а мой меч при мне.”
“Хорошо, вноси свой меч и попробуй чаю,”- согласился Сен-Но-Рикью.
Чайник кипел на огне. Вдруг Сен-Но-Рикю опрокинул его. Кипяток зашипел, комната наполнилась дымом и золой. Испуганный воин выбежал из комнаты. Чайный мастер извинился:
“Это моя вина. Вернись и попей чаю, а я почищу твой меч, от золы и принесу тебе.”
Воин, понял, что не сможет убить чайного мастера, поэтому принял предложение.

В юньнаньском Сишуанбаньна построена первая автоматическая станция по увлажнению почв для чая

Автор: Юй Янь, Источник: Китайское бюро погоды, 2010-09-29

Недавно в Юньнани, в дайском нацокруге Сишуанбаньна на территории уезда Мэнхай построена и официально введена в эксплуатацию автоматическая станция по наблюдению за увлажнённостью почв на чайных плантациях.

Хубейские чаи штурмуют чайные рынки Китая

Автор: Ши Вэй, Источник: Уханьская утренняя газета, 2010-09-28

«В течение трёх лет в Ухани откроется 20 новых фирменных магазинов, а хубейские чаи будут полноценно штурмовать чайные рынки по всей стране». Эти слова произнёс 25 сентября на открытии 19-го магазина чайной сети «Цайхуа Маоцзянь» директор маркетинговой фирмы при чайной корпорации «Цайхуа» Лю Чжэхуань.

Почему свободный капитал вкладывают в уишаньский Да Хун Пао

Источник: Газета южных городов, 2010-09-28

По данным новостной службы центрального китайского телевидения никто не мог предположить, что привычный всем чай Да Хун Пао (大红袍) буквально за ночь вырастет в цене в несколько раз. Самая высокая цена достигла уровня 100000 юаней за цзинь (полкило). В СМИ такую ситуацию объясняют как естественный результат биржевых спекуляций на рынке свободного капитала. К тому же сказался сумасшедший рост цены на этот чай, целая серия аномальных явлений случилась на рынке этого чая (подробнее об истории с Да Хун Пао мы поведаем в отдельной статье, которая будет выложена на сайте позднее – прим.ЧП). Только в городе Сямынь начиная с этого года количество магазинов, специализирующихся на ДХП, достигло уже пяти-шести сотен. Чуть ли не через каждые несколько шагов встречаются магазины с такой вывеской.

Си Ху Лун Цзин, 西湖龙井, Колодец Дракона с Западного озера

Пришла очередь поведать о самом знаменитом китайском чае, Лун Цзине. Ещё недавно он был в Китае чаем номер один. Колодец Дракона дарился правительственными кругами КНР всяким заезжим высокопоставленным гостям, ему посвящались регулярно события и фестивали в славном городе Ханчжоу (как раз сейчас такой фест также проходит). Теперь уже никому не понятно, то ли чай так назван по имени деревни, где его делают, то ли деревню назвали именем чая.

Дун Фан Мэй Жэнь, или Восточная Красавица, или 东方美人

Дун Фан Мэй Жэнь является особым знаменитым чаем с острова Тайвань. Также он именуется Пэн Фэн Ча (Расходящийся ветер, 膨风茶) или из-за заметного белого ворса на чайных почках – Беловорсистым Улуном (Байхао Улунча, 白毫乌龙茶). Среди полуферментированных сине-зелёных чаёв (улунов) он обладает самой высокой степенью ферментации: обычно она составляет у ДФМЖ 60%, но встречаются образцы с показателем 75-85%. Аромат чая Восточная Красавица восхитителен, его вкус не горек и не терпок. Главными районами-производителями являются северотайваньские уезды Синьчжу и Мяоли. За последние годы этот чай стали развивать в районе Тайбея (Пинлинь, Шидин).

Как заваривать китайский чай? Опыт прикладной математики.

Как заваривать китайский чай? Опыт прикладной математики.

За семь с лишним лет моего профессионального опыта в чайной отрасли наиболее распространённым вопросом, с которым ко мне обращались люди самых разных возрастов, профессий и социальных положений, был вопрос, вынесенный в заголовок этой статьи. Вначале меня такие вопросы раздражали – ведь поди-ка объясни за пять минут даже не тонкости мастерства заваривания чая, а самые общие моменты. Тем паче, что каждый твой ответ порождает ещё по пять новых вопросов. Потом эти вопросы стали меня забавлять, и я отвечал немного философски и надменно: «как? брать и заваривать». Теперь я понимаю, что весь мой чайный опыт гроша ломаного не стоит, если я не могу за пять минут объяснить любому человеку вне зависимости от его жизненного опыта основные принципы заваривания чая.