В 1689 году был подписан первый русско-китайский Нерчинский договор, положивший начало официальным отношениям между Россией и Китаем. В 1725 году в Китай было направлено посольство во главе с графом Саввой Рагузинским-Владиславичем. В результате двухлетних переговоров в 1727 году был подписан Буринский договор об установлении границы вблизи будущего города Кяхта, а также Кяхтинский договор, определивший политические и торговые отношения между Россией и Китаем.
Приграничная торговля с Китаем способствовала развитию различных отраслей сибирской экономики: торговли, пушного промысла, транспорта, скотоводства, земледелия, кожевенной промышленности и т. д. Капиталы, вырученные от торговли в Кяхте, вкладывались в добычу золота, пароходства, промышленность, и и благотворительность.
Новости мира чая, интересные сведения и рецепты. Подпишитесь на нас по RSS или следите за нами в Twitter и Вы всегда будете в курсе всех последних событий имеющих отношение к чаю, чайным традициям.
История Чайного пути – это продолжение истории развития дипломатических, торговых и культурных связей между народами Евразии в средние века. Развитие этих отношений сопровождалось развитием путей сообщения, которые в разные времена играли роль путей миграции племен и народов, военных экспедиций, дипломатических и религиозных миссий, торговых путей.
Называют кто старым, кто древним напитком меня, Я же крепок и свеж становлюсь с каждой новой заваркой, - Так старинная песня, на струнах искусных звеня, Открывается гранью, досель небывалой и яркой. Что ни день, людям я отдаю аромат свой и пыл, У крестьян и ученых – у всех доброй пользуюсь славой.
Огромная Российская империя делилась отнюдь не только на «кофейные» и «чайные» регионы. Подробно рассматривая культуру потребления чая даже в сугубо «чайных» регионах империи мы сталкиваемся с существенным различием.
Существенные различия наблюдаются в:
Значительное потребление кирпичных чаёв было у тунгусов: «Относительно пищи и питья тунгусы вовсе неразборчивы, и пьют и едят, что попадается. Одно из любимых их кушаний состоит из не переваренного содержимого желудка северного оленя; прибавив к нему ягод, они раскладывают его тонкими пластами на древесную кору и сушат на солнце или ветре. Тунгусы очень много употребляют кирпичного чая; они из него с жиром и ягодами приготавливают густую кашицу».
Первая же проблема с образованием в чайных возникала часто во взаимоотношении с местными властями, которые с большим подозрением смотрели на просвещение вообще.
В Москве и Санкт-Петербурге власти относились к чайным болееменее лояльно, провинциальное же начальство порой явно противодействовало просветительской деятельности.
Российская пресса в 1910 г. достаточно живо описывала деятельность одной из чайной в Нижнем Новгороде и реакцию на просвещение со стороны местной власти: «На днях нижегородский губернатор Шрамченко прекратил чтения в городской чайной «Столбы». В этой чайной ютились босяки и распивали сотни порций невинного чая.
Наиболее интересны работы дореволюционных исследователей П.П. Мельгунова и И.М. Кулишера – оба автора уделяют значительное место торговле до самого конца XVII в. В их работах отсутствует даже простое упоминание слова «чай». Это значит, что даже те первые поставки в масштабах русской торговли того времени не значили ровно ничего.
Чай, попадая в Россию, встречал здесь благодатную почву начиная с XVIII в.
Именно в XVIII в., по мнению некоторых авторов, мы можем наблюдать заметный интерес к различным китайским предметам.
Любопытны данные об отказе от потребления чая приводятся нижегородским краеведом Д.Н. Смирновым, который в советское время выпустил книгу, посвящённую купечеству родного города.
Д.Н. Смирнов указывает на то, что даже в начале XIX в.
нижегородское мещанство принципиально отказывалось от потребления чая и кофе, так как родиной чая была «Ханская земля» - Китай.
Лимоны относились к элитному потреблению начиная ещё с XVIII в. В Россию их завозили из Европы, куда они поступали из колоний. Чаще всего лимоны были засолены в бочках.
В XVIII – XIX вв. лимоны были деликатесами только для самых богатых что нашло своё отражение даже в народном фольклоре: «Артамоны [фамилия богатых купцов. – И.С.] едят лимоны, а мы, молодцы, одни огурцы».
Государственная власть, особенно в столице Империи – Санкт-Петербурге, непосредственно стимулировала поддержание порядка с питанием и потреблением чая на судах. Для этого использовался самый простой метод – административные проверки.
По распоряжению управляющего санкт-петербургской речной полицией, генерал-майора Ф.Ф. Тыртова, околоточные и речные городовые поводили осмотр судов и пристаней на предмет чистоты ёмкостей для приготовления кипятка под чай и хозяйственные нужды.
До конца XIX в. в Китае не было корпоративных объединений, в европейском понимании этого слова, но объединение часто достигалось за счёт инструкций от чиновников. Китайский «Гунхан», хотя, де-факто, и был корпорацией, его функционирование отличалось.
Стоит снова вспомнить о конфискате, данные по которому важны для понимания проникновения чая в русское общество.
Врачи рассказали, как зеленый чай влияет на здоровье и может ли повысить или понизить давление.
В зеленом чае содержится мощный антиоксидант EGCG, снижающий риск развития онкологических заболеваний и болезни Альцгеймера. Это вещество также способствует снижению усталости, оказывает защитное воздействие на печень, обладает антимикробным и иммуностимулирующим эффектом.
Нескольких слов заслуживает так называемый «чайный хлеб». Точных данных о происхождении самого названия «чайный хлеб» нет, но к чаю такой хлеб подавался достаточно часто.
Этот был высококачественный заварной хлеб на дрожжах.
В XIX в. существовало более двух десятков рецептур, по которым выпускались различные виды чайного хлеба.