Зерно кофе (как и зерна злаковых) состоит из двух элементов - внутреннего вещества и поверхностной оболочки. Когда происходит процесс дозревания кофейного зерна, в нем уже содержатся алкалоиды. Алкалоид кофеин откладывается в кожице, во внутренней же структуре зерна накапливается алкалоид теобромин. И если мы варим кофе из натурального перемолотого зерна, то в получившемся напитке содержатся оба вышеуказанных алкалоида. Купить вкусный кофе в зернах можно в магазине CoffeeLB.

После приема порции кофе кофеин возбуждает ЦНС практически моментально. Его бодрящий, тонизирующий эффект ощущается минут 15 или 20. Кофеин воздействует суживающе на большинство сосудов в организме человека. Кроме сосудов, расположенных в почках. Почки усиленно кровоснабжаются и человек ощущает необходимость сходить в уборную. Но эффект кофеина заканчивается. И начинается медленное воздействие уже другого алкалоида - теобромина. Теобромин, напроитв, эффективно расширяет сосуды. И клиент кофейни может почувствовать тянущую боль в почках. Вот почему в приличных кафе вместе с кофе гостям приносят бутылочку воды. Ведь после чашки кофе очень хочется пить по причине появления водно-солевого дисбаланса в организме, вызванного кофе.

Как же обстоит дело с растворимым кофе? Производители кофе слущивают внешнюю оболочку зерен из-за содержащегося в ней кофеина (экстракт кофеина идет на производство лекарств и напитков-энергетиков. А внутренняя часть кофейного зерна, богатая теобромином, применяется на производстве сублимированного кофе. Вот почему растворимый кофе практически не содержит алкалоид бодрости кофеин. И потребитель, пьющий растворимый кофе, не ощущает бодрости. Наоборот, человеку хочется поспать. Поэтому растворимый кофе можно пить с сахаром и молоком на ночь.

Автор: Степан Полежаев