Так называемый Цзяелунча (ГАБА-чай) – это новый натуральный продукт из чайного листа, содержащий большое количество гамма-аминомасляной кислоты (ГАМК), по английски γ－Aminobutyric acid, или GABA. В Японии привыкли называть его Габарон-чай. Из-за того, что этот чай необычайно приятный на вкус, японцы также называют его «чаем, приходящимся по вкусу». А благодаря тому, что питьё такого чая придаёт человеку много энергии, поднимает дух и дарует невосприимчивость к усталости, в Японии его именуют «чаем, дающим энергию ци». В материковом Китае цзяелунча именуют также Цзинь Бай Лун Ча, 金白龙茶, Золотисто-белый драконий чай. ГАБА-чай обладает хорошим эффектом снижения кровяного давления и является прекрасным отрезвителем, что уже давно подтверждается многочисленными исследованиями. Добавим к этому тот факт, что обработка ГАБА-чая не такое уж и сложное дело, а себестоимость его производства достаточно низкая. В результате в Японии массовое производство такого чая давно встало на коммерческие рельсы. Как правило, обычно обработанные чаи (в том числе неферментированные зелёные, частично ферментированные баочжуны и улуны, полностью ферментированные красные и даже пост-ферментированные чаи пуэры) либо вообще не содержат, либо содержат малое количество ГАМК. А в ГАБА-чае каждые 100 грамм сухого листа содержат до 150 и выше мг этого вещества. В Японии содержание ГАМК в 150мг/100г считается по стандартам самым минимальным. Другими словами, если нужно произвести габа-чай как коммерческий продукт, содержание ГАМК в листе должно быть никак не меньше 0,15%. Что касается истории возникновения этого продукта, то всё началось в 1987-м году, когда японский профессор Цусида изучал изменения в метаболизме аминокислот чайного листа. Совершенно случайно обнаружилось, что если свежий чайный лист долгое время находится в анаэробном состоянии (бескислородная ферментация), то в нём образуется высокое содержание ГАМК. Из-за того, что эта кислота обладает очень хорошим оздоровительным эффектом, у многих японских учёных немедленно возник к этому продукту огромный интерес и внимание. Уже на следующий год после открытия начались активные исследования на тему того, как производить габа-чай. В то же время стали ставиться опыты на животных по поводу эффекта снижения кровяного давления благодаря габа-чаю. В общем, в самом конце 80-х в Японии этот чай уже активно распространялся как коммерческий продукт.
Интересно о чае
В 1689 году был подписан первый русско-китайский Нерчинский договор, положивший начало официальным отношениям между Россией и Китаем. В 1725 году в Китай было направлено посольство во главе с графом Саввой Рагузинским-Владиславичем. В результате двухлетних переговоров в 1727 году был подписан Буринский договор об установлении границы вблизи будущего города Кяхта, а также Кяхтинский договор, определивший политические и торговые отношения между Россией и Китаем.
Китай
Приграничная торговля с Китаем способствовала развитию различных отраслей сибирской экономики: торговли, пушного промысла, транспорта, скотоводства, земледелия, кожевенной промышленности и т. д. Капиталы, вырученные от торговли в Кяхте, вкладывались в добычу золота, пароходства, промышленность, и и благотворительность.
Новости
Новости мира чая, интересные сведения и рецепты. Подпишитесь на нас по RSS или следите за нами в Twitter и Вы всегда будете в курсе всех последних событий имеющих отношение к чаю, чайным традициям.
О чайном пути
История Чайного пути – это продолжение истории развития дипломатических, торговых и культурных связей между народами Евразии в средние века. Развитие этих отношений сопровождалось развитием путей сообщения, которые в разные времена играли роль путей миграции племен и народов, военных экспедиций, дипломатических и религиозных миссий, торговых путей.
Рецепты
Называют кто старым, кто древним напитком меня, Я же крепок и свеж становлюсь с каждой новой заваркой, - Так старинная песня, на струнах искусных звеня, Открывается гранью, досель небывалой и яркой. Что ни день, людям я отдаю аромат свой и пыл, У крестьян и ученых – у всех доброй пользуюсь славой.
Майский чай представляет шоу «Алиса в стране чудес»
Майский чай, ставший любимым чаем уже миллионов российских семей, поддержал постановку уникального ледового шоу по мотивам культовой сказки Льюиса Кэрролла «Алиса в стране чудес». Его премьера состоится 31 октября и 1 ноября в Ледовом дворце города Санкт-Петербурга.
Чай с черникой поможет сохранить память
Исследователи из университета Южной Флориды обнаружили, что сочетание черники с зеленым чаем помогает предотвратить преждевременное старение и способствует активизации умственной деятельности.
Дело в том, что в этих продуктах содержатся полезные для головного мозга вещества - аминокислоты вида карнозин и NT-020.
Мэнку Гун Тин Шу Пуэр 2005 и 2006г. — Опять в наличии!
2005 г.
2006 г.
Категория: шу (готовый).
Урожай: 2006 г.
Форма: бин (блин) 400 г.
Производитель: завод Мэнку.
Время пошло на пользу этому чаю - стал более сбалансированным, выразительным и мягким.
Один из лучших шу пуэров знаменитого завода. Сырье высшего качества - весенние почки чайных кустов. Мягкий, сладкий, с приятными молочными и ореховыми нотами. Хорошая возможность сравнить вкус разных годов.
Цена: 52 USD/400 г. за блин 2006 г.
54 USD/400 г. за блин 2005 г.
Ши Пяо (Каменный ковш).
Мастер: Гао Ци Фан (1966г.), Мастер прикладного искусства Китая.
Год изготовления: 2010.
Глина: Лу Ни.
Кулинарные школы Китая: Хуайян
Четвертая школа, о которой мы сегодня расскажем – это Хуайянская. Она получила свое название от города Хуайян в провинции Цзянсу. Из всех кухонь этой провинции, кухня Хуайян оказала самое сильное влияние на стили и способы приготовления пищи как в провинции, так и в Китае в целом. Поэтому именно она причисляется к 4 крупнейшим школам кулинарного искусства.