«Сюэ Хуа» - высококачественный зеленый неферментированный скрученный чай, произведенный вручную по старинной технологии. Этот сорт считается одним из лучших производимых в провинции Фуцзянь. Чтобы получить высококачественный чай «Сюэ Хуа», ранней весной вручную собираются нераскрывшиеся почки. Процедура это осуществляется утром, так как все последующие этапы приготовления чая должны завершиться в этот же день.