«Сюэ Хуа» - высококачественный зеленый неферментированный скрученный чай, произведенный вручную по старинной технологии. Этот сорт считается одним из лучших производимых в провинции Фуцзянь.

Чтобы получить высококачественный чай «Сюэ Хуа», ранней весной вручную собираются нераскрывшиеся почки. Процедура это осуществляется утром, так как все последующие этапы приготовления чая должны завершиться в этот же день. После сбора происходит подвяливание, подкрутка и сушка. Так как покрывающий почки пушок, по которому специалисты проверяют качество чая, а также сами почки легко повредить, все этапы приготовления осуществляются опытными мастерами. В результате получают плотно скрученные улиткой комочки, имеющие сероватый цвет и напоминающие вербу. Благодаря столь необычному виду поэты сравнивают «Сюэ Хуа» с пушистым снегом, только что выпавшим, мягким и нежным.

При приготовлении «Сюэ Хуа» получают изумрудного цвета настой, который издает тонкий аромат с нотками цветочно-персикового вкуса, в нем передается энергетика, свойственная субтропической весне. Такой напиток сладковат, он передает вкус персикового нектара, зеленых фруктов и свежести.