Чиновники, полиция, судьи, высшие офицерские чины, генералитет, отставные чиновники и военные. Значительная часть материалов, относящихся к указанной теме, дана в других разделах данного исследования. Начиная с первой половины XIX в. чай становится одним из любимых продуктов в среде чиновничества, среднего и низшего полицейского звена.