Недавно писал про самый прибыльный товар в супермаркетах — оберточный целлофан (который входит в стоимость продукта) и полиэтиленовые пакеты. Доходность их 500-1000%.

Теперь о самом доходном товаре московского общепита. Вывел эмпирическим путем. Нет, это не алкоголь, на него наценка «всего» 200-400%. Это даже не кофе, на него наценка «всего» 500-700%. Это — чай.

Россия — чайная страна. Непонятно, почему в той же Москве как грибы растут кофейни, а не чайные. Видимо, общепитовцы пока еще недолюбливают чай, что с чайником люди сидят дольше, чем с чашкой кофе. Это единственный минус чая. А так — сплошные плюсы.

Недавно в «Аркадии» на Новокузнецкой перед сеансом кино взяли чайник чая в узбекском общепите. 700 мл — за 280 руб. Заварки там где-то 1,5 чайных ложки. Пачка хорошего индийского чая, который я покупаю в знаменитом «Чай-кофе» на Пятницкой — 300-400 руб. В такой пачке — 10-15 таких «заварок» как в кафе. Т.е. себестоимость заварки — 20-25 руб. Повторю — это хороший чай (не отличный для гурманов, но прям выше среднего).

Т.е. уже наценка на чай 12-14 раз. Но даже вряд ли «крепкий средний» чай вам будут заваривать в кафе (так же как в кофейне вам заварят не эфиопский мокко и не Йемен, а что-то просто из мира кофе — из Вьетнама или Индонезии). Какая-нибудь масс-марка по 100-150 рублей за пачку рассыпного чая. В этом случае наценка на чай уже будет где-то 2500-3000%.

Есть, конечно, подешевле чайнички с чаем — рублей по 120-140 за 300-500 мл, там 1 чайная ложка заварки. Тогда доходность операции снизится до 1000-1500%. Но в целом прибыльность чая понятна.

(Ну, а самый большой доход на чае в самых тошнотных забегаловках, где вам заваривают чашку с пакетиком чая. Берут 30-100 руб. за такой стакан, себестоимость пакета с чайной пылью — 1-2 рубля).