Черный чай, пожалуй, самый традиционный утренний напиток. "Правильный" чай не признает торопливости и требует щепетильного отношения. Зато, заваренный по всем правилам, он наградит удивительной гаммой вкуса и зарядом утренней бодрости.

Заваривать чай нужно в хорошо согретом чайнике. Это существенный момент, и если его упустить, готовый чай сильно потеряет во вкусе.

Холодный заварочный чайник снижает температуру заваривания на 10-20°С. Заварка при этом прогревается неравномерно и не отдает напитку всей своей силы.

Заварники бывают самыми разными, но идеально подходят для чая лишь фаянс и фарфор.

Мы привыкли заваривать чай в маленьком заварничке, а потом разливать его по чашкам, добавляя кипяток. Это неправильно. Лучше купить большой заварочный чайник, и заваренный в нем чай, не разбавляя, наливать в чашки.

Воду для чая нужно использовать мягкую и очищенную. Если у вас нет специального очищающего фильтра, используйте бутилированную, а еще лучше – родниковую воду.

Для чая нужна свежая вода первого кипения. Вода должна именно вскипеть, но не бурно, а лишь до небольших пузырей. Температура воды для заваривания черного чая должна быть около 95°С.

На 1 чашку (125-150 мл) кипятка кладем максимум 1 чайную ложку сухого чая и настаиваем 5-7 минут, плотно накрыв чайник крышкой. Сверху можно прикрыть салфеткой или даже надеть специальную грелку. Она будет пропускать пар, но задержит эфирные масла, придающие чаю аромат.