American Journal of Clinical Nutrition рекомендует чай как второй после воды идеальный напиток для насыщения организма водой. Поддержание уровня воды на должном уровне улучшает настроение, память, снимает усталость, головную боль, а также уменьшает риск образования камней в почках. В связи со способностью удерживать влагу в организме, чай особенно полезен гипотоникам, так как восстановление водного баланса ведет к улучшению тонуса кровеносных сосудов.

Люди, которые постоянно пьют чай, вырабатывают в организме толерантность к кофеину, а также привычку удерживать влагу. Кофеин, который содержится в чае, регулярно поступая в организм, полностью нормализует водный баланс и может быть важным источником жидкости, особенно для определенных возрастных групп, таких как пожилые люди.

Недавние исследования по влиянию кофеина на водный баланс, опубликованные в Journal of Applied Physiology, подтверждают: содержащие кофеин напитки способны удерживать влагу в организме. На протяжении нескольких дней испытания одна группа атлетов принимала напитки, содержащие кофеин, другая – пила воду и напитки без кофеина. В результате не было выявлено различий в способности восстановления водного баланса между двумя группами.

Другой эксперимент также подтверждает эти результаты. Группа альпинистов во время восхождения на Эверест меняла питье. В течение первых суток спортсмены пили чай, в течение следующих – только воду. В итоге выяснилось, что суточный водный баланс никак не колебался.

Если обычно организм человека испаряет 2–2,5 л влаги в сутки, то в жаркую погоду и при изрядных физических нагрузках – до 4 л. В жару чай без сахара и молока усиливает потоотделение и расширяет кровеносные сосуды - организм начинает сильнее отдавать тепло, что препятствует перегреванию. Один из эффективных и полезных способов восстановить водный баланс – выпивать несколько чашек чая в день. Рекомендации относительно оптимальной нормы его дневного употребления составляют 8 чашек.