Женщины народа дун, который живет в Южном Китае, сушат листья чая на фабрике. Здесь на плантациях работает более 60 тыс. местных жительниц.

Сначала чай вялят под открытым небом. Мягкие листочки сушат в духовке или на открытом огне. Это будет зеленый чай.

— У собранного весной сладкий привкус, летний отдает горчинкой. Лучшие его сорта имеют серебристый или золотистый оттенок, — говорит эксперт Мелисса Хой, 32 года. — Если растереть листочек пальцами и он превратится в порошок — плохо. Следовательно, его долго хранили. Зеленый чай не должен стоять больше года. Если в него попадет влага, станет ядовитый, а не полезный. Не держите чай в стеклянных банках, потому что свет ему вредит.