​Нескольких слов заслуживает так называемый «чайный хлеб». Точных данных о происхождении самого названия «чайный хлеб» нет, но к чаю такой хлеб подавался достаточно часто. Этот был высококачественный заварной хлеб на дрожжах. В XIX в. существовало более двух десятков рецептур, по которым выпускались различные виды чайного хлеба.