Улун (оолонг) это чай, который по своей степени ферментации находится между зеленым и черным или по китайской классификации между зеленым и красными сортами. Их еще называют бирюзовые. Полезные свойства у них близки к зеленым сортам, вкусовые особенности ближе к черным.