Сорта красного чая деревни Тунму

Сорта красного чая деревни Тунму

Деревня Тунму 桐木 расположена высоко в горах близ города Уишань в провинции Фуцзянь.

Именно это место считается родиной красного чая Чжен Шань Сяо Чжун 正山小种 или как его ещё называют Лапсанг Сушонг. Чай сделал этот населённый пункт знаменитым. Но ирония заключается в том, что на сегодняшний день производство Чжен Шань Сяо Чжуна в деревне Тунму резко сократилось. Населённый пункт сегодня процветает, как никогда, но уже благодаря другому сорту красного чая - Цзинь Цзюнь Мэю 金骏眉. Он стал не только самым дорогим красным чаем, но и впервые за всю 5000-летнюю чайную историю страны популяризировал употребление этого вида чая в самом Китае.

К началу XXI века производители Тунму достигли мощности производства в 40 тонн Сяо Чжуна в год. Наращивать объёмы дальше не позволял запрет на расширения территории чайных плантаций из-за примыкания к ним земель заповедника. В связи с этим этот сорт красного чая начали выращивать в соседней провинции Хубэй и поставлять его в Тунму для копчения.

Но даже наращивание объёмов не дало большой прибыли. Оптовые компании закупали чай у производителей немногим выше его себестоимости. Прибыль не превышала 0,2 – 0,5 юаня с килограмма.

Всё изменилась в 2006 году. Тогда крупнейшему производителю чая в Тунму поступил заказ на чай из почек и без привычного копчения. В качестве сырья использовался тот же самый куст, из которого производят Сяо Чжун. Чай был изготовлен мастером Цзюньде. В итоге родился новый сорт красного чая -Цзинь Цзюнь Мэй. В 2007 году он стал массово производиться и быстро стал самым дорогим красным чаем, когда-либо продававшимся в Китае. Этот чай и его более дешёвый сорт, Инь Цзюнь Мэй 银骏眉, принесли богатство Тунму.
Итак, Сяо Чжун, Цзинь Цзюнь Мэй и Инь Цзюнь Мэй – это чай с одного чайного куста. Только для производства Золотых бровей берутся чайные почки, или чайные почки + 1 листочек, для Серебряных бровей почка + 2 листочка, а Сяочжун производится из крупных листьев.

Ну и процесс томления «копчения» на сосновых дровах у Сяо Чжуна длится дольше. Вот и вся разница между 3 сортами красного чая деревни Тунму.

Самые свежие новости медицины в нашей группе на Одноклассниках
Читайте также
Вы можете оставить комментарий ниже.

Оставить комментарий

Лимит времени истёк. Пожалуйста, перезагрузите CAPTCHA.

Все материалы на данном сайте взяты из открытых источников или присланы посетителями сайта и предоставляются исключительно в ознакомительных целях.
Права на материалы принадлежат их владельцам. Администрация сайта ответственности за содержание материала не несет. (Правообладателям)