История русского чаепития

История русского чаепития

На Руси чай пили не всегда. До 16 века популярными напитками являлись сбитень, квас, медовуха. О чае русские люди не слыхивали до 16 века. В 1567 г. атаманы-казаки, привезли от китайского императора в подарок русскому царю красивую коробочку с жёлтым, очень дорогим, чаем. В Европе в то время чай еще не пробовали, а вот Восток уже во всю наслаждался напитком.С тех пор чай в небольших количествах периодически привозили на Русь, но только как небольшие дорогие подарки для царя.

Василий Старков, русский посол, в 1638 году привез царю подарок от монгольского хана. Это уже была не маленькая коробочка, а 64 кг чая! В 17 веке русские бояре и их приближенные имели возможность пить чай не только на царских приемах, но и в домашней обстановке. Богатые купцы также входили в эту когорту избранных. Чай в Россию попадал из Китая и соседних восточных стран. Прошло 100 лет и к этим счастливчикам добавились дворянское сословие и зажиточные купцы. Понадобилось еще столетие, чтобы чай распространился по всей Руси и стал доступен населению. В 19 веке чай пили практически в каждом уголке России.

Поначалу русские люди пили только зелёный и жёлтый чай. О распространенном в наши дни чёрном чае тогда еще не было известно. Сахар в напиток не добавляли. Горьковатый вкус напитка не всем нравился. Русские женщины не сразу пристрастились к чаю, им больше по вкусу были медовуха и сбитень, отличавшиеся сладковатым вкусом.

Какой чай без самовара!
Во многих книгах и фильмах запечатлены сцены русского чаепития. Обязательным атрибутом в них являлся самовар. Например, у меня даже сомнения не возникало, что самовар – русское изобретение. Оказывается в Древнем Риме для нагревания воды в ёмкость клали раскаленные камни. Прошло немало лет, прежде чем такое приспособление попало в Европу. Изобретение, немного напоминающее современный самовар, привез из Голландии Пётр I. Русские мастера, ориентируясь на интересное приспособление, изготовили собственный прибор, получивший замечательное звучное название - самовар! В последние годы 18 века самовары стали успешно изготавливать тульские и уральские мастера. Но вначале своей грандиозной карьеры самовар предназначался не для чая, его использовали для приготовления сбитня, а со временем додумались применять прибор для приготовления чая. Триумфальное шествие самоваров по Руси началось в 19 веке.

Принцип действия жарового самовара (электрический появился только в 20 веке): в специальную часть самовара закладываются дрова или уголь, поджигаются, вода нагревается. В самоваре имеется специальное отверстие для выхода дыма. В большом чайнике заваривается чай. Чайник ставится на корону самовара (верхняя часть прибора). Делается это не для лубочной картинки! Таким образом в чайнике долго сохраняется тепло и чай получается вкусным, насыщенным. Чай из чайника разливают по чашкам, кипятком не разбавляют! При таком способе чаепития сахар в чай не кладут. Принято сладкое есть вприкуску.

Многие из нас росли в советское время и чай в те годы, да и сейчас мы пьем не так. Во многих семьях чай заваривали в маленьких заварочных чайниках, затем разливали по чашкам, в которые доливали кипяток. Если был самовар, воду наливали из него, если не было - из большого чайника. Такой способ приготовления позволяет экономить чай, но крадёт его истинный вкус.

Вспомните, как в фильмах аппетитно пили чай купцы: наливали из чашки в блюдце и вприкуску с сахаром аппетитно пили, изящно поддерживая блюдце снизу! Такое чаепитие считалось вульгарным, позволительно было так наслаждаться чаем только в кругу родственников или друзей.

К чаю обычно подавались угощения: пироги, блины, ватрушки, баранки. Многие при словосочетании «русское чаепитие» несомненно, сразу представляют стол, на котором стоит самовар, наверху у него чайник-заварник, вокруг самовара фарфоровые чашки на блюдцах, в вазочках и тарелках различные сладкие и не совсем «закуски».

Питьё чая из стаканов в подстаканниках уходит корнями почти в 17 век. Чашки, а тем более сервизы, вовсю использовавшиеся в Европе, еще не вошли в российскую моду. В трактирах чай подавали в стаканах, также как и алкоголь. Чтобы не обжигать пальцы горячим напитком, придумали подстаканник. Во многих семьях питье чая из стаканов также приветствовалась. Долгие годы в поездах чай подавали в стаканах с подстаканниками!

Дурным тоном считалось и считается привычка звякать чайной ложечкой о края чашки, дуть на чай. Чайная ложка не должна оставаться в чашке после окончания размешивания чая.

Правило завершения чаепития за долгие годы претерпело существенные изменения. В 18 и даже в 19 веке об окончании чаепития сигналили перевернутые вверх дном стакан или чашка, поставленные на блюдце. Но через некоторое время об окончании чаепития свидетельствовала чайная ложка в пустой чашке.

До 19 века в России пили китайский чай, затем стал появляться индийский и цейлонский. Китайский чай был дорогим, но очень качественным. Индийский чай ценился дешевле, однако качество его было ниже. Только высокогорные чаи, выращенные в северной Индии или горных районах Цейлона, ценились выше. Индийский чай, благодаря доступной цене, шёл в массовую продажу.

Советские люди до 70-х годов 20 века имели возможность пить хороший китайский чай. Но после обострения отношений с Китаем поставки чая в СССР прекратились. В магазинах продавались цейлонский, индийский, грузинский, краснодарский чаи. Однако в 80-х годах качество ввозимого чая существенно ухудшилось. После развала СССР в страну вновь стали ввозить китайский чай, но в основном низкого качества.

В 21 веке магазинные полки запестрели огромным разнообразием чаёв. Правда, качественный чай стоит недешево и купить его может не каждый.

Значительные изменения претерпело и само чаепитие. Бешеный ритм жизни отучил людей от неспешного чаепития. Сейчас в основном чай заваривают прямо в чашке, используя чай в пакетиках, или засыпают чай опять же непосредственно в чашку и заливают кипятком. О традиции заваривать чай в чайнике вспоминают только, когда за столом гости.

Самые свежие новости медицины в нашей группе на Одноклассниках
Читайте также
Вы можете оставить комментарий ниже.

Оставить комментарий

Лимит времени истёк. Пожалуйста, перезагрузите CAPTCHA.

Все материалы на данном сайте взяты из открытых источников или присланы посетителями сайта и предоставляются исключительно в ознакомительных целях.
Права на материалы принадлежат их владельцам. Администрация сайта ответственности за содержание материала не несет. (Правообладателям)