Чай со льдом – пожалуй, лучший летний напиток из тех, что можно приготовить самостоятельно. Тем более, что в августе можно найти самые свежие ингредиенты для холодных чаев.

Однако, в основе настоящего холодного чая лежит чай традиционный – проще говоря, правильно заваренный черный, зеленый или какой-то другой чай. Здесь есть один секрет: настой чая для дальнейшего питья в холодном виде должен быть примерно в два раза менее крепким, чем для обычного горячего напитка. Если приготовить крепкую заварку, то в остывшем состоянии такой чай будет сильно горчить.

Вторым обязательным компонентом является, естественно, лед. Чтобы чай со льдом был вкуснее, можно заморозить не обычную воду, а, скажем, ягодный сок или даже фруктовое пюре. Можно добавить в воду немного вина, тогда холодный чай получится с небольшим «градусом».

Кроме того, в холодный чай могут входить и другие добавки: дольки цитрусовых, мелко нарезанные яблоки, половинки слив без косточки. Плохо сочетаются с заваркой только плотные волокнистые плоды – бананы, персики, абрикосы, мягкие груши. А вот некоторые пряные травы – например, эстрагон или розмарин – отличная идея для чая со льдом!

Поразительно, но в чай со льдом могут отлично вписаться некоторые овощи! Например, в зеленый чай с перечной мятой можно добавить тонкие ломтики свежего огурца, черешки сельдерея и даже кусочек белой редьки! А с холодным чаем каркаде прекрасно дружит мякоть арбуза.

А вот рецепт самого необычного, пожалуй, летнего чая со льдом. Для него нам понадобится холодная заварка чая с бергамотом (earl grey), свежая вишня, полпорции пломбира и немного нежирных ледяных сливок, а также веточка мяты, сахар и лед. Вишни освободить от косточек, половину ягод размять с вилкой с сахаром и сливками, а половину оставить для украшения. В высокий бокал в художественном беспорядке выложить кубики льда, вишнево-сливочное пюре, ягоды вишни и кусочки пломбира и залить максимально холодным чаем. Украсить веточкой мяты и подавать с соломинкой и ложечкой.