Кудин

Кудин/Ку Дин (в другой транскрипции «кхудин») – «нечайный чай»; напиток, по способу производства и приготовления напоминающий чай, но в строгом смысле чаем не являющийся, т.к. изготавливается из листьев растения Ilex kudin, а не Camellia sinensis.
Кудин – ботанический родственник мате, но произрастает он, в отличие от мате, на влажных теневых склонах гор, в каньонах и по берегам протоков в смешанных лесах китайских провинций Хайнань и Юннань.
По китайской классификации кудин относится к так называемым «кху ча» – горьким чаям (ку дин по-китайски – «горькая трава»), т.к. отличается характерной горечью, хотя и имеет сладковатое послевкусие. Физические свойства чая описываются так: «отвар: от зеленого до прозрачного желтого; яркий; вкус свежий и терпкий; запах приятный, запоминающийся…».

С древнейших времен кудин был известен в Китае как дорогой и крайне полезный для здоровья напиток – во времена Восточной Хань (25-220 гг.) в трактате «Записки господина Тунга» содержится рассказ о том, что чай кудин в числе прочих явств поставлялся к императорскому двору. Также в летописях династии Мин (1368-1644 гг.) содержится запись, в которой повествуется о заболевании императора заворотом кишок. Придворный врач приготовил для лечения настой из чая кудин, который за короткое время нормализовал все функции кишечника. С тех пор кудин получил статус придворного лекарства династии Мин. Другим свидетельством лечебных свойств чая является история времен Второй гражданской войны в Китае. В конце сентября 1927 года группа партизанских сил под командованием Чжу Дэ должна была удержать противника на Саньхэской плотине, прикрывая подход основных сил. Когда группа подошла к плотине, выяснилось, что значительная часть личного состава испытывает недомогания – температуру, головную боль, горечь и сухость во рту. Узнав об этом, командир отдал приказ собрать в близлежащей деревне и напоить солдат чаем кудин. Уже через несколько часов после принятие отвара, все заболевшие почувствовали облегчение и на следующий день были абсолютно здоровы. Кудин они прозвали «волшебным чаем».

Полезные свойства: кудин обладает жаропонижающими и противовоспалительными свойствами, выводит яды и шлаки из организма; улучшает обмен веществ; снижает уровень холестерина в крови; повышает общий тонус организма; приводит в норму кровяное давление; является прекрасным средством для профилактики онкологических заболеваний; помогает справиться с последствиями облучения и т.д.

Кудин имеет довольно резкий и сильный «хвойный» аромат и вкус, поэтому заваривать его следует осторожно. Вкуснее всего добавлять его в обычный черный чай, а также в прессованные чаи, пуэры.
Способы приготовления: как правило, заваривают кудин как обычный зеленый чай. Самый простой способ – заваривание в гайвани. В предварительно нагретую гайвань положить одну «спираль» кудина и залить некрутым кипятком (температура не должна превышать 80 °C, т.к. иначе чай дает сильную горечь). Первую заварку лучше сделать короткой и сразу слить. Последующие заварки делают более продолжительными.
Согласно второму способу 3-10 грамм предварительно размоченного в холодной воде кудина заливают 0.5-1.5 л горячей воды и настаивают в течение нескольких минут.
И третий способ: кудин (соотношение чая и воды то же, что и в предыдущем рецепте) кладут в чайник перед самым закипанием воды, доводят до кипения, немедленно снимают с огня и настаивают несколько минут.
Напиток имеет тонкий вкус и неповторимый аромат.

TeaGrad

Самые свежие новости медицины в нашей группе на Одноклассниках
Читайте также
Вы можете оставить комментари ниже.

Оставить комментарий

Лимит времени истёк. Пожалуйста, перезагрузите CAPTCHA.

Все материалы на данном сайте взяты из открытых источников или присланы посетителями сайта и предоставляются исключительно в ознакомительных целях.
Права на материалы принадлежат их владельцам. Администрация сайта ответственности за содержание материала не несет. (Правообладателям)