Как правильно заваривать чай

Как правильно заваривать чай

Чтобы чай стал целебным напитком, сначала на слабом огне вскипятите свежую воду, именно свежую, а не кипяченую. Кипячение воды, как известно, проходит три стадии. На первой стадии на поверхность воды поднимаются маленькие разрозненные пузырьки, на второй — группы маленьких пузырьков, которые вызывают легкое помутнение и повеление воды, поэтому вторую стадию кипения называют «белым ключом».

На третьей стадии со дна поднимается множество больших, лопающихся пузырей, и вода начинает бурлить.

Не пропустите момент появления «белого ключа». Как только он «забьет», снимите чайник с плиты и дайте воде остыть до 60-65 градусов. Вода такой температуры усиливает аромат чая. Пока вода остывает, согрейте сухой заварной чайник, для чего ополосните его несколько раз вскипевшей водой. Теперь положите в него столько чайных ложек сухого чая, сколько в него входит чашек воды, плюс еще одну чайную ложку.

Сухой чай не заливайте водой сразу, дайте ему в течение нескольких секунд набухнуть. Затем заполните его на две трети остывшей до названной температуры водой, закройте крышкой и набросьте льняную салфетку — она хорошо пропускает выходящие из чая водяные пары и задерживает летучие эфирные масла.

Не стоит накрывать заваренный чай ватными куклами, подушками и другими утеплителями — они отрицательно влияют на крепость чая. Высокосортный байховый черный чай настаивается 3-5 минут: если три минуты, то получится бодрящий напиток, если пять, то успокаивающий. В жесткой воде чай нужно настаивать 7-9 минут.

Примерно в середине процесса снимите салфетку и крышку и долейте в чайник воду так, чтобы между ее поверхностью и крышкой оставался зазор. Снова закройте чайник и через некоторое время долейте чайник доверху. Если в процессе настаивания в чайнике появилась пенка, значит, вы все сделали правильно. Не снимайте ее — в ней все полезные вещества и эфирные масла. После настаивания размешайте пенку чайной ложкой прямо в чайнике.

Где хранить чай

Из-за своей гигроскопичности чай быстро впитывает и удерживает любые запахи и влагу. Поэтому его следует хранить в емкости, которая не пропускает влагу, не имеет собственного запаха и не взаимодействует с содержащимися в чае химическими веществами. Этим требованиям отвечает фарфоровая или фаянсовая посуда, стеклянные банки. Но лучше всего подходит некрашеная нелакированная деревянная коробка с плотной крышкой. В ней чай станет еще ароматнее.

От частого соприкосновения с воздухом чай портится, и тем быстрее, чем чаще открывается емкость, в которой он хранится. Поэтому дома чай нужно хранить в двух емкостях — большой, которая открывается редко, и маленькой, которая открывается часто.

Когда и какой чай пить

Многие пьют чай после еды. И правильно делают. Чай, выпитый после еды, облегчает пищеварение, помогает усваивать тяжелую пищу, к которой относятся мясные, рыбные и особенно мучные блюда. Но людям с повышенным аппетитом, чтобы не переедать, полезно пить чай до еды. Чай, выпитый до еды, снижает аппетит и приносит ощущение сытости.

Целебными свойствами обладают все сорта чая, но наиболее целебен зеленый чай. Это связано в основном с тем, что в процессе его изготовления в нем сохраняется больше всего полезных веществ. Лучшими в мире считаются китайские и японские байховые зеленые чаи. Хороший зеленый чай в сухом виде имеет серебристо-зеленый, а в настое желто-зеленый цвет. Плохой (лежалый, испорченный) чай в сухом виде имеет землисто-зеленый, а в настое красно-коричневый цвет. В отличие от байхового зеленого чая, плиточный зеленый чай в сухом виде имеет коричнево-зеленый, а в настое коричневый цвет.

Во время чаепития не торопитесь. Попробуйте последовать примеру китайцев, которые сначала любуются цветом чая, потом вдыхают его аромат и лишь затем вкушают чудесный напиток.

Подписывайтесь на наш Telegram, чтобы быть в курсе важных новостей медицины
Читайте также
Вы можете оставить комментарий ниже.

Оставить комментарий

Лимит времени истёк. Пожалуйста, перезагрузите CAPTCHA.

Все материалы на данном сайте взяты из открытых источников или присланы посетителями сайта и предоставляются исключительно в ознакомительных целях.
Права на материалы принадлежат их владельцам. Администрация сайта ответственности за содержание материала не несет. (Правообладателям)