Итак, состаренный чай. Традиция выдерживать чай много лет - скорее тайваньская, чем китайская. Наверное, это привилегия богатых – откладывать что-то вкусненькое на потом. Вдруг станет еще вкуснее? И ведь становится.

Лучший чай, который растет на острове – это улун. Улунов там делают много, технологии очень выверены и точны, и в результате рождаются невероятно изысканные сорта, которые поражают своей красотой, роскошным ароматом, богатым сложным вкусом. И даже в этом великолепном разнообразии, Лао Ча Ван (владыка старого чая) – стоит так же отдельно, как бутылка выдержанного благородного коньяка, случайно затесавшаяся на полку с молодыми винами. Это сравнение не случайно, и не надуманно. Оно понятно любому, знакомому с этим чаем. Что же в нем особенного?

Лао Ча Ван – сначала просто Ча Ван, приставка Лао (то есть старый) появляется позже, это изначально – улун очень высокого качества, ароматный и сильный. Полностью готовый чай складывают в небольшие глиняные сосуды – вроде того, что на фотографии, и размещают в хранилище с правильной влажностью и постоянной температурой. С определенной периодичностью – тут нет единой схемы – то ли раз в год, то ли раз в несколько лет, чайный лист вынимают из сосуда, осматривают, прогревают, и снова укладывают на хранение. Со временем чайный лист темнеет до угольно-черного цвета, цвет настоя, вкус и аромат меняются совершенно. Буквально через 10 лет, чай – неузнаваем. Однако настоящая роскошь начинается в 15 лет. Настой приобретает благородный красно-коричневый цвет, напоминающий дорогой выдержанный бренди, во вкусе появляется мягкая закругленность, совершенно исчезает при этом травянистая горчинка, присущая всем тайваньским улунам. Аромат становится сложным, из сладкого душисто-цветочного, он превращается в сложный и богатый букет кофейных нот, жженого сахара, ванили, сладкие и терпкие ноты – сплетаются в нем в элегантный букет.

Рождается из времени – богатство, утонченность, и сила.

Это чай не на каждый день, точно. Пью его редко – он очень мощный, да и дорогой тоже. Вот в этой баночке был 30-летний чай. Осталось его совсем немного, берегу для особых случаев, когда нужно подстегнуть вдохновение.

Наш чайный поэт – Сергей Маркус, вдохновленный Лао Ча Ваном, посвятил ему свое новое стихотворение.

1

Трудно твой корень понять и раскрыть твои вещие силы так трудно!

Крепок ты, старый Владыка – дремучего вкуса держатель.

Сколько же лет тебя скрытно хранили, огнём подпаляя,

Чтобы покой изподземный, корявыми путами сдержан,

Глубже проник в мою беглую душу и выпрямил мысли,

Тяжестью древней смирив, пустотою простою…

2

Сегодня в храмах летнее волненье -

День всех святых, в России просиявших.

Всё ж пахнет сеном с Троицы, колени

К земле клонят – всесильно и маняще.

Кто там, в земле – коренья наших братьев?

Их волосы в душистых травах летних

Взметутся над курганами. Купаться б

И веселиться с ними в тонком ветре!

И пропевать Вселенную псалтырно,

Всех девушек да одарить бы гребнем -

Бескрайнего открыто столько смирно…

Небесного в земле полно кореньев.

И ветер бирюзовый из Китая сонный

Нас примирил сегодня даже к смерти –

Так просто крепок старый, прокалённый

Улун – он всё молчит, а вы ему поверьте.

Сегодня каждый в Боге – именинник –

Столь множество святых кругом сияют.

И прыгает Псалтыри царь – всё чинно!

Колодцы неба радостно играют.

19 июня 2011 года – День всех святых, в земле российской просиявших

3

Знаменного пенья – всё дыханье,

Осторожность в радостном покое.

Кто поёт – никто нам не откроет,

Это меж Землёй и Небом – тайна…

Мы внимаем молча и на волнах

Нас качают ангельские власти –

Не боимся аж с небес упасть мы,

Твёрдою ногой стоим невольно.

4

Что там Россия, что там твой Китай?

Подай, Старик прожжённый, нам сей чай!

Мы пьём из сердца Матери-Земли

Тот аромат, что с древности нашли

Искусный мастер, глина и огонь –

Захочешь драться, Старика не тронь!

5

«Нет ни Эллина, ни Иудея… но все и во всём Христос» (Кол. 3, 11)

Нет эллина, ни иудея –

Средь наших русских святых.

Когда бы мы знали, как много

Таится средь нас самих –

Таких же, как Рай, незаметных,

Добрых, блаженных, простых,

Сверкающих как алмазы,

Невидимых для живых

До часа заветного…

Стих

Оборвался

И стих…

6

«Стать настоящим русским, стать вполне русским, может быть, и значит только – стать братом всех людей, всечеловеком».

Так Достоевский о Пушкине речь в Москве говорил,

Всечеловеками стать бы – хватит ли наших сил?

Ницше хотел иного – Сверхчеловека взрастить,

Чтоб заявить «Бог умер!», смертью Его удавить.

Лао Ча Ван, раскройся, как тот младенец, что рад,

Всем нашим русским раздольям – силы и старости, брат!

Сабурово, июнь 2011 года

Share this:

Master-Tea