У многих народов мира есть традиция подавать перед началом трапезы закуску из свежих овощей и листьев огородных растений. В этом качестве выступают и все виды листового салата, и молодая ботва свеклы или мангольда, и даже листья одуванчика и рукколы, которая, как известно, тоже является дикорастущим растением.