На земле около 600 видов дубов, и только три из них можно встретить в Крыму: черешчатый, скальный и пушистый. Дуб черешчатый растет на северных склонах Крымских гор, а вот скальный и пушистый встречаются по всему горному Крыму. Издавна с этим растением у людей связано понятие о красоте, здаровье, мощи и долголетии. Раньше его называли «дерв» или «древ». Отсюда «древляне – название славянских племен, живших преимущественно в дубравах. Полагают, что этого же корня слова «здравый», «здоровый» и великолепное русское слово «здравствуйте».
Сферы распространения крымских дубов в горных лесах строго поделены по высоте. Дуб пушистый обычно не заходит выше 400-500м. Чуть выше забирается дуб черешчатый, а высота 800-1000м – епархия дуба скального.
Использование дуба человеком имеет давнюю историю, и рассказ об этом уместно начать с главного – пищевого использования. В печати не раз упоминалось о том, что в Приднестровье, в поселениях трипольской культуры, археологи находили в печах не только остатки дубового угля, но и отпечатки желудей на глиняной обмазке. Здесь в 4-3м тысячелетии до н.э. пекли хлеб из высушенных и растертых в муку желудей. В нашей стране не растут дубы со сладкими желудями, но пращуры наши знали, как можно освободится от присущей дубовым плодам горечи. Мелко разрубленный желуди замачивали в проточной воде, затем высушивали их, размачивали и пекли хлеб, а предприимчивые вятичи из желудей крупного помола делали крупу для каш и супов.
Человек никогда не употреблял в пищу дубовый лист, и тем не менее этот лист имеет прямое отношение ко всякого рода вкусностям. Домашние хозяйки издавна знали, что положенные в рассол или маринад листья дуба делают фрукты и овощи хрусткими, крепкими, пряными.