Чайный стол (chaji) – форма мебели, популяризованная в Китае в конце правления династии Минь (1368~1644). Художники того времени изображали стол в виде подставки для фимиама, на который ставили предметы религиозного значения, заварные чайники, тарелки с фруктами. Во времена династии Цинь, стол уменьшился в размерах и ставить его стали чаще между двух кресел.
Интересно о чае
В 1689 году был подписан первый русско-китайский Нерчинский договор, положивший начало официальным отношениям между Россией и Китаем. В 1725 году в Китай было направлено посольство во главе с графом Саввой Рагузинским-Владиславичем. В результате двухлетних переговоров в 1727 году был подписан Буринский договор об установлении границы вблизи будущего города Кяхта, а также Кяхтинский договор, определивший политические и торговые отношения между Россией и Китаем.
Китай
Приграничная торговля с Китаем способствовала развитию различных отраслей сибирской экономики: торговли, пушного промысла, транспорта, скотоводства, земледелия, кожевенной промышленности и т. д. Капиталы, вырученные от торговли в Кяхте, вкладывались в добычу золота, пароходства, промышленность, и и благотворительность.
Новости
Новости мира чая, интересные сведения и рецепты. Подпишитесь на нас по RSS или следите за нами в Twitter и Вы всегда будете в курсе всех последних событий имеющих отношение к чаю, чайным традициям.
О чайном пути
История Чайного пути – это продолжение истории развития дипломатических, торговых и культурных связей между народами Евразии в средние века. Развитие этих отношений сопровождалось развитием путей сообщения, которые в разные времена играли роль путей миграции племен и народов, военных экспедиций, дипломатических и религиозных миссий, торговых путей.
Рецепты
Называют кто старым, кто древним напитком меня, Я же крепок и свеж становлюсь с каждой новой заваркой, - Так старинная песня, на струнах искусных звеня, Открывается гранью, досель небывалой и яркой. Что ни день, людям я отдаю аромат свой и пыл, У крестьян и ученых – у всех доброй пользуюсь славой.
Китайский чайный стол Чаджи (chaji)
Лахунский Печеный чай
Этот чай так же имеет название Лажадуо (lazhaduo) на языке Лаху или поп хот ти (pop hot tea).
Народность Лаху проживает на территории южного Китая в провинции Юньнань, Вьетнама, Мьянмы, Тайланда и Лаоса. Они известны еще как ловцы тигров.
Для приготовления этого чая потребуются свежие листья чая.
Приготовление:
Сперва лахунцы, ставят пустой чайник на огонь и ждут, пока он нагреется. Затем, насыпают немного чайных листьев в чайник, и ждут, пока листья не станут желтого цвета, скрутятся и не появится резкий запах. Тогда добавляют в чайник немного горячей воды, доводят до кипения. И заливают горячей водой до краев.
Ждут три минуты и чай от народности Лаху готов!
Путешествие в Юньнань. Мэнку Шуанцзян.
Поехали! Автобусик с милым названием «Ванда» выкатился из автовокзала и не проехав метров и двести, остановился. Сел дядька без билета. Девушка, которая почти приказала водителю ждать, пока она звонила по мобильному телефону, как позже оказалось, своей подруге, за которой водителю пришлось заехать и еще подождать минут десять. Никто не роптал. Вместе со всеми пассажирами. Вокзалу – вокзалово, водителю – водителево. Приехав, все безбилетники рассчитались с водителем. Эта система работает везде.Первые километры не предвещали беды. Но асфальт, конечно, кончился.
Ханибуш (honeybush)
Ханибуш – чайный напиток из листьев и цветов одноименного растения (лат. общ. Cyclopia).
Ханибуш (honeybush – с англ. «медовый куст») – ботанический родственник ройбуша. Произрастает на юго-западе и юго-востоке ЮАР.
Первыми, кто открыл для себя удивительные свойства этого волшебного напитка были индейцы племени кхои-кхои. Африканцы по достоинству оценили не только приятный вкус и нежный медовый аромат ханибуша, но и его целебные свойства. Благодаря голландцам в начале XVIII в. напиток стал известен и европейцам. Но настоящую популярность он приобрел лишь в последних десятилетиях XX в.
Путешествие в Юньнань. Мэнку Шуансян.
Поехали! Автобусик с милым названием «Ванда» выкатился из автовокзала и не проехав метров и двести, остановился. Сел дядька без билета. Девушка, которая почти приказала водителю ждать, пока она звонила по мобильному телефону, как позже оказалось, своей подруге, за которой водителю пришлось заехать и еще подождать минут десять. Никто не роптал. Вместе со всеми пассажирами. Вокзалу – вокзалово, водителю – водителево. Приехав, все безбилетники рассчитались с водителем. Эта система работает везде.Первые километры не предвещали беды. Но асфальт, конечно, кончился.
Маринованный чай от народности Цзинпо
Многие знают, что такое черный чай (ферментированный), зеленый чай (неферментированный), и даже что такое оолонг (улун), но мало кто знает, что существует такой вид чая, который можно не только пить, но и есть – маринованный чай.
Этот вид чая очень популярен в Юго-Восточной Азии в таких странах как Таиланд и Мьянма, в большей части у народности Качины
Цзинпо или Качины (Чжингхпо) – народность проживающая в Северной части Мьянмы, Таиланде, Лаосе и в Китае на территории провинции Юньнань.
Для создания этого чая они используют свежие листья, собранные в сезон дождей. Процедура создания следующая:
Нужно сорвать свежие листья и разложить их на бамбуковые решетки.
Подождать пока они высохнут и слегка сморщатся, после чего их осторожно перемешать.
Насыпать листья в бамбуковый контейнер, присыпать солью и чили-перцем и спрессовать смесь основательно. Контейнер плотно закрыть.
Через два-три месяца, когда листья станут желтого цвета, маринованный чай можно есть.
Обычно Качины для лучшей сохранности раскладывают маринованный чай по глиняным горшкам, и используют их тогда, когда он понадобится.
Чай китайской народности наси
Наси (нахи) – народность, проживающая в китайских провинциях Юньнань и Сычуань.
В 1997 году город Лицзян (провинция Юньнань), исконным населением которого являются наси, стал памятником всемирного наследия ЮНЕСКО. Тогда же в город хлынули толпы туристов. Благодаря наплыву людей чай лонгхудоу (букв. «схватка дракона и тигра») народности наси стал известен по всему Китаю и за его пределами.
Кофе vs. пиво
Оля каждое утро приносила мужу кофе в постель, потому что если она не успевала, утро начиналось с пива.
Вьетнамский зеленый чай Thai Nguyen Che xanh
Thai Nguyen Che xanh – вьетнамский зеленый чай высшего качества.
Происхождение: Вьетнам, провинция Тай Нгуйен.
Место покупки: в интернет магазине www.mate-tea.in.ua
Время покупки: конец марта 2011г.
Чай: зеленый чай из самого чайного региона страны Тай Нгуйен, упакованный в полиетиленовую упаковку
Масса нетто: 200 грамм
Дегустация: чай по вкусу напоминает китайский, но имеет свой вьетнамский уникальный аромат и вкус, отдающий приятной горечью.
Приготовление:
Такой чай лучше готовить используя инструменты вьетнамской или китайской чайной церемонии, следуя их правилам приготовления.