Белый чай – это особый, уникальный чай, производимый лишь в Китае, в основном в провинции Фуцзянь. Его заваривали при дворе китайских императоров - для укрепления здоровья и благополучия венценосных особ. Да и кому другому может быть предназначен напиток, для сотворения которого листья собирают лишь два дня в году? Известно две разновидности белого чая – Пай Му Тан (Pai Mu Tan) – "белый пион", состоит из молодых побегов и почек чайного куста, в сухом виде они напоминают изящные бутончики белых цветов и Инь Жень (Yin Zhen) – «серебряные иглы», один из самых дорогих сортов в мире, это красивые побеги, похожие на стрелы с серебряными наконечниками.