Белый чай не зря называют В«китайской жемчужинойВ». Он по праву считается самым дорогим, а процесс его создание сравнивают с работой ювелиров.

Белый чай был любимым напитком китайских императоров. Его тонкий вкус и изысканный аромат до сих пор покоряет самых избалованных гурманов.

Легендарный чай
Древняя китайская легенда рассказывает о том, как бог Шень Нун был послан на Землю, чтобы изучить полезные свойства растений и научить людей их правильно использовать. Шень Нун перепробовал множество трав, но внезапно ему стало так плохо, что он вынужден был прилечь на землю.

Неожиданно прямо в рот Шень Нуну скатилась росинка, которая была на листе чайного дерева под лучами солнца. Она впитала в себя аромат листьев и солнечное тепло. Эта росинка мгновенно подарила богу силу и бодрость. После этого он научил людей заваривать белый чай.

Серебряные реснички
Главная идея производства состоит в том, чтобы сохранить в белом чае максимальное количество витаминов и полезных веществ. Для создания этого вида чая берут только самые верхние листики с чайных кустов и цветочные почки. С обратной стороны они покрыты маленькими светлыми ворсинками, которые китайцы назвали В«серебряными ресничкамиВ».

Эти нежные листочки очень быстро впитывают в себя все окружающие их запахи, поэтому сборщикам чая запрещено пользоваться парфюмерией, курить и употреблять чеснок перед сбором чая. Белый чай всегда собирают в определенное время года и только ранним утром - с пяти до девяти часов.

Лучшими сортами белого чая китайцы считают В«Шуй СянВ», что значит В«нарциссВ» и В«Дай БайВ» - В«большой белый листВ». Готовый чай получает не менее красивые названия. Так самый дорогой сорт белого чая получил название В«Бай Хао Инь ЧженьВ» - В«серебряные иглы с белыми волосамиВ». Сорта В«Бай МуданьВ» (В«белый пионВ») и В«Шоу МэйВ» (В«брови старикаВ») стоят чуть дешевле.

Чем полезен белый чай
В белом чае содержатся антиоксиданты и биофлавоноиды. Они помогают организму бороться с развитием раковых клеток. Кроме того, считается, что белый чай укрепляет иммунитет и останавливает процесс старения.

В составе белого чая есть фторид, защищающий зубную эмаль и предохраняющий зубы от возникновения кариеса. Регулярное употребление белого чая помогает избежать проблем с сердечнососудистой системой, а также улучшает кроветворную функцию печени. Кроме того, в белом чае содержится большое количество витамином и микроэлементов.

Как заваривать белый чай

Этот сорт чая требует очень аккуратного обращения. Воду для белого чая нельзя кипятить: ее доводят до кипения и сразу снимают с огня, затем дают немного остыть.

На чашку чая необходимо около 2 ложек заварки, а настаивать белый чай нужно от 5 до 15 минут. Заливать чай горячей водой необходимо несколько раз - так он лучше раскрывает свой вкус и аромат.