В Art Hotel Moscow состоялся отборочный тур первого в России профессионального чемпионата по чайной миксологии

В Art Hotel Moscow состоялся отборочный тур первого в России профессионального чемпионата по чайной миксологии

Мероприятие подобного формата проводилось впервые, но благодаря поддержке всех участников оно прошло активно, интересно, в творческой и позитивной атмосфере.

На открытии Чемпионата была рассказана идея его создания. Во-первых, в этом году организатор соревнований компания «Алеф Трейд» празднует 10-летний юбилей чая ALTHAUS: марка вышла в свет осенью 2005 года на выставке World Food Moscow. Во-вторых, в условиях количественной стагнации чайной отрасли в России – в последние годы объем рынка практически не менялся – компания «Алеф Трейд» фокусируется на качественных инновациях, экспериментируя в различных направлениях со вкусами, специальными и сезонными предложениями. В эпоху популяризации барной культуры чайная миксология, искусство создания коктейлей на основе чая, как раз предоставляет возможность для самых ярких и оригинальных экспериментов, поднимая чайную культуру на новый уровень развития, а всех чайных специалистов приводя к новому видению чая как такового.

Присутствующим была представлена судейская комиссия: Давид Чантурия, Николай Волотов и Игорь Лукашов. Вспомогательным судьей был Михаил Лихтарь, шеф-бариста «Алеф Трейд». Затем была проведена жеребьевка, и состязание началось.

Самая сложная задача – начать Чемпионат – выпала на долю Евгения Гуркина из Rock'n'Roll bar. Его Jamaica Tea на ароматизированном чае Imperial Earl Grey с ромом, ананасовым соком и сиропом манго, украшенный веточкой свежей мяты, был представлен как идеальный напиток для начала вечера, даже если это традиционный five-o’clock в отеле Ritz Carlton.

Илья Смирнов, бармен-фрилансер, в преддверии зимы выбрал для своего миксологического эксперимента горячую классику, продемонстрировав чайную бленд-вариацию на тему коктейля «Том и Джерри», и снова на роме – «единственном напитке, который сочетается практически со всем». Так как в оригинальной рецептуре присутствует горячее молоко, здесь Илья воспользовался сливками, а в качестве основы выбрал Puer An-Bao – чай, превосходно дополняемый сливочным вкусом и специями. Так появился уютный и согревающий «Tea and Jerry».

Комбинация чая с ромом стала выбором и Артура Бикбаева из Mercedes Bar. Очень свежий цитрусовый микс с грейпфрутом, лимоном и нотой малины был рекомендован в качестве аперитива, чтобы «разогнать свой прекрасный аппетит». Тщательно смешав все ингредиенты в шейкере, Артур проверил коктейль на баланс вкусов – и судьям была представлена «Красная Страсть», декорированная розовым грейпфрутом, на основе нашего фруктового бестселлера Red Fruit Flash.

С «инфьюз»-комбинаторикой присутствующих познакомил Давид Стеньшин из Duran Bar. В ход пошли сразу два купажа – уже знакомый Red Fruit Flash, его настояли на водке, и десертный ройбуш Rooibush Cream Caramel, из него сделали сироп. Классическая схема «Дайкири» – цитрусовая основа, сладкий сироп и базовый алкоголь – была использована для чайного «Plateo Daiquiri». Для еще большей свежести сверху на коктейль были добавлены эфирные масла цедры грейпфрута.

Несмотря на отсутствие любимых видов алкоголя – ликера Cointreau, джина и Amaretto – Александр Недов, стартап-менеджер, открывший среди многих заведений и кафе «Кофе и Рис», где подают чай ALTHAUS, во время состязания приготовил «Грог под сливками». Бокалы были эффектно украшены жженым сахаром в виде буквы «G», обозначавшей слово «грог», ром подожжен, сдобрен пряностями и лимонным соком. В качестве чайной основы вновь выбран Imperial Earl Grey, обладающий более сложной ароматической палитрой, чем традиционный черный Ассам. Достаточно крепкий и горячий чайный грог был смягчен холодными сливками.

Тему грога продолжила единственный профессиональный чайный мастер на Чемпионате – Устинья Костеркина из «Чайной Высоты». Чайный грог «Dragoncello» был приготовлен на базе всеобщего фаворита – чая Imperial Earl Grey, заваренного очень крепко – с добавлением эстрагона, сахара, рома, лимонного сока и пряностей. Ароматный эстрагон дал и имя коктейлю, ведь именно так тархун называют в Италии.

Вторая часть Чемпионата была посвящена авторским коктейлям участников, придуманным и тщательно проработанным ими. Некоторые из этих напитков они подают в барах, где работают. Все секреты рецептур раскрывать вряд ли стоит, но стоит отметить, что общий колорит, необычные и красивые варианты подачи доставили присутствующим настоящее эстетическое наслаждение.

Итак, первым коктейлем стал «Ruby Lust» Евгения Гуркина - на сухом джине и фруктовом чае Wildkirsche с вишней.

«Тропический Althaus» с чаем Sencha Senpai и ромом Артур Бикбаев придумал, когда однажды молодая пара за барной стойкой попросила его приготовить алкогольный коктейль с чаем.

«Smoked Peat» – оригинальный чайный сауэр с копчеными нотами. Все оценили вкус торфяного односолодового шотландского виски в сочетании со специфичными дымными оттенками китайского Lapsang Souchong Hong-Cha – был представлен Ильей Смирновым.

«Altspirithaus» Давида Стеньшина наполнил зал духом японской чайной церемонии. Переплетение различных видов алкоголя – джина, вермута, двух видов ликера – с крепким Assam Meleng и ароматной травяной композицией Ginseng Valley сопровождалось глотком легкой Sencha Senpai холодной заварки.

Единственный безалкогольный коктейль на Чемпионате, но с самым экзотическим вкусом – «Сбитень из Кактуса и Японской Липы» на основе Japanese Linden предложил Александр Недов. Это был согревающий и очень нежный по текстуре, дополненный сладостью меда напиток.

Завершал Чемпионат коктейль «Горький Карамельный Зубр» на основе English Breakfast St. Andrews – теплый и нежный сливочно-чайный напиток с легкой горчинкой карамельного сиропа и крепостью «Зубровки» в исключительно аутентичной посуде, Его приготовила Устинья Костеркина.

После обстоятельного обсуждения выступлений судьи объявили победителей. Из-за максимально близких итоговых баллов вместо двух планируемых победителей в финал, который состоится 3 марта 2016 года в рамках Russian Coffee&Tea Industry Event 2016, прошли сразу три участника.

Победителями стали:

Устинья Костеркина – 1 место;

Давид Стеньшин – 2 место;

Александр Недов – 3 место.

Особую благодарность организаторы выразили Ассоциации «Росчайкофе» и журналу «Кофе и Чай в России» - за идею и всестороннюю поддержку в подготовке чемпионата, компании «Алеф Трейд» - за возможность организации такого соревнования, чаю ALTHAUS - за то, что он вдохновляет на дальнейшее развитие, и конечно, всем участникам, судьям и группам поддержки - за то, как замечательно все получилось.

Помощь в организации и проведении мероприятия оказывал Отдел маркетинга и развития московского отдела продаж компании «Алеф Трейд» под чутким руководством Владимира Белашева.

Организаторы сообщили также, что продолжение соревнования по миксологии ожидается в других городах, а фотоотчеты и репортаж первого Чемпионата по миксологии будут опубликованы позднее.

Подписывайтесь на наш Telegram, чтобы быть в курсе важных новостей медицины
Читайте также
Вы можете оставить комментарий ниже.

Оставить комментарий

Лимит времени истёк. Пожалуйста, перезагрузите CAPTCHA.

Все материалы на данном сайте взяты из открытых источников или присланы посетителями сайта и предоставляются исключительно в ознакомительных целях.
Права на материалы принадлежат их владельцам. Администрация сайта ответственности за содержание материала не несет. (Правообладателям)