Свежие чайные листья, как известно, содержат эпигаллокатехингаллат (EGCG) — катехин, обладающий ярким антиоксидантным действием и отлично зарекомендовавший себя во множестве пробирочных испытаний. И который, как не менее хорошо известно, нестабилен и быстро разрушается. Поэтому одна из основных задач при работе с EGCG является его стабилизация, даже если при такой стабилизации эпимеризует в какое-либо другое химическое […]
Записи с тегом ‘жареный чай’
Сенча (Sencha)
Опубликовано 31 декабря, 2010
Название – Сенча (Sencha). Перевод – “жареный чай”, что означает технологию приготовления чая. Классификация: зеленый чай. Страна изготовитель – Япония. О чае: Сенча – самый популярный на сегодняшний день чай в Японии. Качество и цена значительно различается и зависит, главным образом от того, когда листья были собраны и на каких плантациях. Собранный и приготовленный ранней […]