Самые лучшие чёрные чаи – старые

Самые лучшие чёрные чаи – старые

Чёрный (пост-ферментированный – прим.ЧП) чай нормализует уровень липидов в крови. Сейчас на рынке имеется немало сортов чёрного чая из Аньхуа (пров.Хунань, 安化黑茶), однако среди них есть сделанные как из полезного сырья высокого качества, так и из традиционно использующегося для таких чаёв старого и грубого листа. Старое и новое будто играют в шашки, и в конечном счёте кто победит в этой игре? На недавно прошедшем материково-тайваньском чайном форуме на высоком уровне, посвящённом обмену опытом в чайной культуре и традиционному искусству, завкафедрой чайного дела Южно-китайского агроуниверситета профессор Чэнь Гобэнь одной фразой ответил на этот вопрос. Он сказал, что имбирь будучи старым даёт остроту и горечь, а вот чёрный чай из грубого старого сырья наоборот лучший. «Я решительно выступаю против того, чтобы чёрный чай делался из нежных молодых листочков», - сказал профессор.

Так почему наши предки делали такой чай непременно из старого и грубого листа, а не использовали изначально свежее и нежное сырьё? Слишком молодое сырьё лишь содержит в себе белки, а вот клетчатки там очень мало. В прошлом чёрные чаи по большей части продавались на приграничных территориях, поэтому делались в форме кирпичей или полосок. Если в молодом и нежном сырье слишком много влаги, в нём легко начинаются изменения. К тому же такой чай плохо прессуется, и, если поварить его в кастрюле, то он полностью рассыпется и в один миг сгниёт, не говоря уже о том, что у чая из молодого листа вкус слишком слабый. А вот что касается сырья со старых деревьев, то, во-первых, там содержание полифенолов высокое и антиоксидантность сильная, а во-вторых, активные сахара, проходя в течение долгого срока через фотосинтез, образуют полезные полисахара.

Обладая длинными волосами любая женщина может выполнять прически из косичек, которые подчеркнут её красоту. Женский сайт http://www.wmj.ru/terms/tags/pricheski-iz-kosichek/ предлагает вам различные варианты таких причёсок.

Самые свежие новости медицины в нашей группе на Одноклассниках
Читайте также
Вы можете оставить комментари ниже.

Оставить комментарий

Лимит времени истёк. Пожалуйста, перезагрузите CAPTCHA.

Все материалы на данном сайте взяты из открытых источников или присланы посетителями сайта и предоставляются исключительно в ознакомительных целях.
Права на материалы принадлежат их владельцам. Администрация сайта ответственности за содержание материала не несет. (Правообладателям)