Самые лучшие чёрные чаи – старые

Самые лучшие чёрные чаи – старые

Чёрный (пост-ферментированный – прим.ЧП) чай нормализует уровень липидов в крови. Сейчас на рынке имеется немало сортов чёрного чая из Аньхуа (пров.Хунань, 安化黑茶), однако среди них есть сделанные как из полезного сырья высокого качества, так и из традиционно использующегося для таких чаёв старого и грубого листа. Старое и новое будто играют в шашки, и в конечном счёте кто победит в этой игре? На недавно прошедшем материково-тайваньском чайном форуме на высоком уровне, посвящённом обмену опытом в чайной культуре и традиционному искусству, завкафедрой чайного дела Южно-китайского агроуниверситета профессор Чэнь Гобэнь одной фразой ответил на этот вопрос. Он сказал, что имбирь будучи старым даёт остроту и горечь, а вот чёрный чай из грубого старого сырья наоборот лучший. «Я решительно выступаю против того, чтобы чёрный чай делался из нежных молодых листочков», - сказал профессор.

Так почему наши предки делали такой чай непременно из старого и грубого листа, а не использовали изначально свежее и нежное сырьё? Слишком молодое сырьё лишь содержит в себе белки, а вот клетчатки там очень мало. В прошлом чёрные чаи по большей части продавались на приграничных территориях, поэтому делались в форме кирпичей или полосок. Если в молодом и нежном сырье слишком много влаги, в нём легко начинаются изменения. К тому же такой чай плохо прессуется, и, если поварить его в кастрюле, то он полностью рассыпется и в один миг сгниёт, не говоря уже о том, что у чая из молодого листа вкус слишком слабый. А вот что касается сырья со старых деревьев, то, во-первых, там содержание полифенолов высокое и антиоксидантность сильная, а во-вторых, активные сахара, проходя в течение долгого срока через фотосинтез, образуют полезные полисахара.

Обладая длинными волосами любая женщина может выполнять прически из косичек, которые подчеркнут её красоту. Женский сайт http://www.wmj.ru/terms/tags/pricheski-iz-kosichek/ предлагает вам различные варианты таких причёсок.

Читайте также
Вы можете оставить комментари ниже.

Оставить комментарий

Лимит времени истёк. Пожалуйста, перезагрузите CAPTCHA.