Международное исследовательское общество чайной культуры провело встречу друзей в преддверии наступления 2011-го года

Международное исследовательское общество чайной культуры провело встречу друзей в преддверии наступления 2011-го года

В воскресенье 26-го декабря вечером тяньцзиньское исследовательское общество чайной культуры организовало предновогодний вечер встречи друзей. На вечере присутствовали уважаемые партийцы У Чжэнь и Ян Цзинхэн.

(Прим. ЧП: Тяньцзинь – один из четырёх мегаполисов Китая, обладающий особым федеральным статусом, находится в 150 км от Пекина, морской порт и крупнейший логистический узел на северо-востоке Китая. Знаменит также и своими культурными достижениями, в частности консерваторией).

Чай с медом снимет похмелье

Британские ученые считают, что мед - одно из лучших и доступных средств от похмелья.

Специалисты из Королевского химического общества дали полезный совет  британцам и жителям других стран накануне грядущих праздников. Они выяснили, что мед отлично выводит токсины из организма, несмотря на большой объем алкоголя, выпитого в новогоднюю ночь.

Китайский юмор (3)


对话

教授: 一个傻瓜提的问题, 十个总明人也回答不了!

Отрывок из Евгения Онегина (А.С.Пушкин)


Смеркалось, на столе блистая,
Шипел вечерний самовар,
Китайский чайник нагревая;
Над ним клубился легкий пар.
Разлитый Ольгиной рукою
По чашкам темною струею

В гуансийском Линъюне, поднимаясь на Пагоду золотых иероглифов на чайной горе, можно увидеть тысячи му чайных плантаций

Автор: Чэн Сюй, Источник: Сеть Тысячи драконов, 2010-12-26

Попав в гуансийский уезд Линъюнь, нельзя не посетить чайные сады на площади в десять тысяч му (почти 700 га), прославившиеся Пагодой с золотыми иероглифами на чайной горе. Как раз в такой зимний день, несмотря на отсутствие оживлённой обстановки, царящей тут во время сбора свежего чая, у сетевых корреспондентов от одной источающей слабый аромат чашки линъюньского беловорсистого чая (Линъюнь Бай Хао, 凌云白毫) испарилась вся усталость, накопившаяся за день изматывающих прогулок. Вечером 24-го декабря команда репортёров, приехавшая с целью написания проморепортажа о Гуансийском всемирном геопарке, добралась до уезда Линъюнь, где производят знаменитый в масштабах всей страны чай Линъюнь Байхао.

В Тяньцзине к концу года на чайных рынках стартуют промо-акции

Авторы: Чжан Ин, Ян Куньпэн, Источник: Новая газета, 2010-12-26

К концу года на потребительских рынках постоянно делают скидки, и чайный рынок, в другое время не балующий покупателей хорошими скидками, тоже начинает всемерно распродавать свою продукцию. Как в субботу узнали корреспонденты, в преддверии Нового года в чайном городе Чжуцзяндао Минду предлагаются серьёзные скидки. Самые существенные доходят до 40%, но большинство фирм предлагают скидки в 32%.

Знаете ли Вы, что…

… время чаепития - «цампа» - В Тибете является священным. Тибетцы очень тщательно настаивают чай, затем процеживают его и смешивают с солью и молоком козы или маслом из молока яка. К чаю подают лепешки из ячменя, которые называют «цанба».

… кроме приключенческих романов знаменитый французский писатель 18-го века Александр Дюма-отец еще писал кулинарные книги. Ему принадлежат слова: «Лучший чай пьют в Санкт-Петербурге и в целом по всей России». Дюма объяснял это тем, что чай страдает от длительных морских перевозок, а из всех европейских стран только Россия может ввозить чай по суше из Китая.

Кому смешать чай и кофе?

Представляем вниманию наших читателей несколько анекдотов про чай и сладкое к чаю.

В буфете:
- Девушка, что у вас можно выпить?
- Чай.
- А покрепче?
- Кофе.
- А еще покрепче?
- Ну... Я могу кофе с чаем смешать.

Парень с девушкой сидят в ресторане. Заказали легенький салат. Девушка время от времени поглядывает на меню. Наконец, парень произносит:
- Ну, что, может, горячее закажем?
- Да, да, - радостно кивает девушка.
- Официант! Два чая, пожалуйста!

Заваривание Шэн Пуэра. Дыхание и внимание.

«Как заваривать Щэн?» - на днях получил вопрос. Сел писать и понял, что как заваривать – умею, но не помню. Как-то автоматом это делаю – года делают свое, набил руку и глаз до автоматизма. А ведь нужны конкретные рекомендации – как, сколько, когда. Решил пошарить в Интернете – может что дельного найду и смогу предаться любимому занятию – праздной лени.
Пошарил и понял, почему многие не любят Шэн Пуэров – горькие и не вкусные. «5-7 граммов чая залить кипятком и настаивать 30 секунд» - чаще всего получал такую рекомендацию на просторах Интернета. Интересно, а кто из советчиков пытался такой чай пить?
Беда в том, Европа сперва узнала и полюбила старшего брата Шэна – Шу. Потом появился Шэн, но в головах Пуэр был синонимом Шу Пуэра. И к Шэну прилепили те же условия. Некоторое уточнение сделали некоторые советчики – уменьшить температуру воды – видимо, из-за «зелени» Шэнов. Но время оставили тоже.
Предаться праздной лени не удалось. Пришлось заваривать и наблюдать, что же я делаю:
Кипяток. Стандартно доводим до третьей стадии кипения.
Прогреваем чайник кипятком.
Кладем чай. Сколько – никогда не меряю граммами. Отломленные кусочки прессованного чая должны занять 20-25% процентов чайника (использую маленькие исинские емкостью 120-170мл, желательно вытянутой вверх формы – цилиндрической, например).
Промываем чай кипятком – наливаем воды столько, чтобы чай оказался под водой. Одну –две секунды болтаем, закрыв отверстие в крышке, чтобы не пролить, и быстро выливаем. Пить слитой настой не стоит.
Открываем крышку и даем чаю подышать. Эта процедура придаст молодому Шэну сладость, у старого уменьшится пыльный подвальный запах, за это время кипяток чуточку остудится. Сколько времени – секунд 20-30. Чтобы скоротать время ожидания, модно насладиться изменениями аромата чая во время остывания.
Заливаем чай кипятком, выдерживаем секунд 10 – три вдоха, три выдоха без задержек, разливаем. Самое главное – дыхание. Это поможет Вам сконцентрировать внимание. Невнимательность Шэн Пуэр карает горечью. Время зависит от сырья – если лист чая грубый – дольше, если с мощных деревьев – короче. Главное правило – первая заварка лучше короче, чем длиннее, так как если чай сгорчил с первой заливки, то горечь будет и в следующих. Попробовав первую, будете знать, стоит ли удлинять заваривание следующих.
Второй раз заливаем кипятком чай и выдерживаем два вдоха - два выдоха – так как чай полностью раскрылся и даст более сильную заварку.
Третий раз – четыре вдоха – четыре выдоха.
Четвертый – пять вдохов – пять выдохов.
С пятой – увеличить на два вдоха-выдоха.
С седьмой – увеличить на три – четыре вдоха-выдоха.
Каждый Шэн – индивидуален. И по листу, и по возрасту. Чем старше Шэн Пуэр, тем выше нужна температура кипятка, для него лучше использовать термос или подогревать воду.
Словом – при заваривании Шэов - главное дыхание и внимание.

Армуд

Армуд – стаканчик для чая в Турции, Азербайджане.
Это название он получил благодаря своей форме, похожей на грушу (по-турецки armud – груша). За счет такой формы стакана чай остается горячим в нижней его части и хорошо остывает в верхней, что позволяет, не обжигаясь, наслаждаться вкусом напитка.