Чайная Ложка


Чайная ложка – столовый прибор, напоминающий лопатку, в виде черпала соединенного с держалом. Только вместимость у нее не больше 5мл. Применяется для насыпания и размешивания чая и сахара в сосуды для питья чая, а так же для дозирования жидких и сыпучих субстанций в кулинарии, как мера объема.
Объем чайной ложки в США: 1 ч. ложка = 4,93 мл и английская 1 ч. ложка = 3,55 мл.
Тот вид, который мы знаем сегодня ложка приобрела в 18 столетии. Материал ее бывает различный, как деревянный, металлический так и пластиковый.

Купец сундучник


«Купец сундучник».
Борис Кустодиев (1878 – 1927)

TeaGrad

Проникновение чая в Россию. Чайная церемония.

Проникновение чая в Россию. Чайная церемония.

Вкус чая в России узнали в 16 веке. Первыми попробовали жители Сибири, куда он проник из Монголии.
В 1638 г. чай появился при русском царском дворе под названием «Китайская трава».
В 1679 году был заключен торговый договор с Китаем на поставку в Россию «сушеной китайской травки»
Изначально употреблению чая очень сильно препятствовала православная церковь, считая «китайскую травку» бесовским зельем. Но уже в 18 столетии чай стал незаменимым атрибутом монашеской жизни. Массовое внедрение чая «в народ» началось во времена Петра Первого и после него. Русские люди долго привыкали к этом питью. Сначала его пили как лекарство, потом как модный напиток. Из столицы мода на чай стала проникать в российскую глубинку.
День, как правило, начинался с чая. Чайный стол сервировала хозяйка. Обязательным атрибутом чайной церемонии являлся самовар, заварочный чайник и необходимая посуда.
Прежде всего хозяйка прогревала пустой заварочный чайник. Чайник должен быть сухим, поэтому его ставили на конфорку самовара и держали там 2-3 минуты. Затем в заварник накладывали порцию сухого чая из расчета 1 чайная ложка на стакан воды. Чайные листья заливали кипятком из самовара. Затем чайник закрывали крышкой и накрывали салфеткой (для лучшей экстракции чая).
Время настаивания в старину определяли, дважды прочтя «Символ веры». Это занимает примерно 4 минуты. После настаивания чайник снова доливали кипятком, оставив 1 сантиметр воздушной прослойки между крышкой и жидкостью.
Лучшим материалом заварочных чайников, был фарфор, но к сервизу, серебряному или мельхиоровому, их изготавливали из такого же металла.
Обычно чай пили с молоком или сливками (традиция, пришедшая в Россию из Англии).
Национальной русской чертой в мире считается чай с лимоном, мода на который появилась в середине 19 века. Русское чаепитие подразумевало не только чай, но еще еду и сладости. Продукты, сопровождающие чай, были самыми разнообразными: сахар, молоко, сливки, варенье, хлебные и кондитерские изделия.

Уишаньский Да Хун Пао за год вырос в цене на 30%, однако он вряд ли повторит печальную судьбу пуэров

Автор: Ван Цзинбо, Источник: Первая финансово-экономическая газета, 2011-1-4

(Вступительный комментарий от ЧП. Когда мы впервые посетили район У И Шань четыре года назад, на каждом втором фонарном столбе там красовалась реклама Да Хун Пао как короля чаёв. По сути, использование чая ДХП в качестве «локомотива» всех уишаньских утёсных улунов началось не вчера. Подавляющее большинство китайцев, хоть что-то понимающее в чаях, считают ДХП не уникальным сортом, а воспринимают его как общее наименование для всех дорогих утёсных чаёв. Когда эти представления попали на российскую землю, юзание легендарного бренда усилилось в разы, а степень элитарности в сознании массового потребителя заметно снизилась, что привело к обильному появлению дешёвых «халатов» в наших магазинах, особенно в интернет-формате. Нижеприводимую статью, опубликованную в самом начале наступившего 2011-го года, можно считать вступлением в тему дискуссий как о самом чае Да Хун Пао, так и о недавно накатившей ДХП-истерии международного масштаба)

Китайский умелец Ли Цицы

Все помнят сказку, о том, как Левша блоху подковал? Оказывается не только у нас есть мастера, которые занимаются изготовлением миниатюр. В городе Юйяо (провинция Чжэцзян) проживает мастер Ли Цицы, который сначала занимался сбором микро-миниатюр умельцев со всего мира, а затем и сам стал создавать шедевры.

Китайская мифология (часть №2, №3)

Выкладываю оставшиеся две части лекции Игоря Лисевича по китайской мифологии. Общая продолжительность ~ 1 час.

Начало лекции – Игорь Лисевич. Китайская мифология (1)
Ссылки на скачиваниеСкачать вторую часть лекции: 30 минут, 30 Мб
Скачать третью часть лекции: 20 минут, 18 Мб
(пароль – sadpanda.cn)

Самовар

«Самовар»
В нем русской старины живут воспоминанья:
Он уцелел один в обломках прежних лет.
И к внукам перешел неугасимый дед.
Он русский рококо, нестройный, неуклюжий,
Но внутренне хорош, хоть некрасив снаружи;
Он лучше держит жар, и под его шумок
Кипит и разговор, как прыткий кипяток.
Как много тайных глав романов ежедневных,
Животрепещущих романов, задушевных,
Которых в книгах нет – как сладко не пиши!
Как много чистых снов девической души,
И нежных ссор любви, и примирений нежных,
И тихих радостей, и сладостно мятежных -
При пламени его украдкою зажглось
И с облаком паров незримо разнеслось!
Где только водятся домашние пенаты,
От золотых палат и до смиренной хаты,
Где медный самовар, наследство сироты,
Вдовы последний грош и роскошь нищеты. -
Повсюду на руси святой и православной
Семейных сборов он всегда участник главный.
Нельзя родиться в свет, ни в брак вступить нельзя,
Ни «здравствуй!» ни «прощай!» не вымолвят друзья,
Чтоб, всех житейских дел конец или начало,
Кипучий самовар, домашний запевало,
Не подал голоса и не созвал семьи
К священодействию заветной питии.
Поэт сказал – и стих его для нас понятен:
«Отечества и дым нам сладок и приятен!»
Не самоваром ли – сомненья в этом нет -
Был вдохновлен тогда великий наш поэт?
И тень Державина, здесь сетуя со мною,
к Вам обращается с упреком и мольбою
И просит, в честь ему и православью в честь,
Конфорку бросить прочь и – самовар завесть.

Б.Садовский. Самовар, 1906 г.


Страшно жить без самовара:
Жизнь пустая беспредельна,
Мир колышется бесцельно,
На земле тоска и мара.

Оставляю без сознанья
Бред любви и книжный ворох,
Слыша скатерти шуршанье,
Самовара воркованье,
Чая всыпанного шорох.

В фуцзяньском Фуцине немало чайных садов пострадало от мороза

Автор: Чэнь Циньсян, Источник: Юго-восточная экспресс-газета, 2011-01-03

«Гляжу на эти белёсые чайные листья, и сердце кровью обливается». На второй день нового года Ван Гочжун, хозяин чайного сада «Дашаньбо», что находится в пригороде фуцзяньского городка Фуцин, выглядит таким же холодным как и погода вокруг. Причина меланхолии чаевода проста: из-за заморозков последних дней чайные деревья на плантациях семьи Вана на площади в 300 му (около 20 гектаров) серьёзно подмёрзли.

Третьего января на пекинской улице Маляньдао открылся новый чайный торговый центр

Автор: Ху Сяохун, Источник: Столичный Таймс, 2011-01-03

Собранные со всех концов Китая знаменитые чаи и чайная посуда, чайные закуски со всего света, китайская и некитайская литература по чайной тематике, аудиовизуальная продукция, историческая китайская чайная утварь и т.д. Всё это вместе можно теперь найти в открывшемся на третий день наступившего года на пекинской улице Маляньдао чайгороде «Чабохуэй» (茶博汇茶城). Как выясняется, этот чайгород является сетевым, и пекинский по счёту открытия является шестым.