Когда чай вреден

Когда чай вреден

В качестве оздоровительного напитка, чай является огромным вкладом китайцев в мировую культуру питания. Но наряду с преимуществами употребления чая и его благотворным влиянием на здоровье человека, в отдельных случаях он все же может создавать проблемы. Поэтому, при некоторых заболеваниях и особых физиологических состояниях, готовя для себя чашечку любимого напитка, нужно быть осторожным и хорошо знать, когда чай может быть вреден.

Как хранить чай

Как хранить чай

Хранение чая — это процесс, обеспечивающий сохранение первоначального качества на основе базовой упаковки чая. Листья чая очень гигроскопичны и легко впитывают влагу и запахи из воздуха. При неправильном способе хранения он через короткий промежуток времени теряет свой вкус, и чем ферментированнее и ароматнее драгоценный чай, тем сложнее его сохранить. Обычно после того, как чайные листья хранятся в течение определенного периода времени, их аромат, и цвет меняются, а при неправильном хранении меняются не в лучшую сторону.

Чайная пена и чайные сапонины

Чайная пена и чайные сапонины

При заваривании чая с рассыпным листом, иногда можно обнаружить, что настой образует пену. Многие считают, что это остатки пестицидов или примеси в чае, а значит, чай низкого качества, и чайную пену пить нельзя.

На самом деле, чайная пена безопасна и, в некотором смысле, полезна. Но почему она образуется?

К образованию чайной пены при заваривании листового чая приводит несколько факторов:

Почему не рекомендуется использовать термос для заваривания чая

Почему не рекомендуется использовать термос для заваривания чая

Влияние на вкус
Мы знаем, что у каждого чая, чтобы получить лучший вкус, есть своё время заваривания. Например, зеленому чаю обычно требуется всего несколько секунд, а чёрный чай заваривается гораздо дольше.

Использование термоса для заваривания чая позволяет листьям долго томиться. При этом такие компоненты, как чайный полифенол, танин и кофеин могут достичь в настое высокой концентрации. Эти компоненты горькие и вяжущие, а высокая концентрация испортит вкус чая.

Тайваньская чайная культура или история тайваньских улунов

Тайваньская чайная культура или история тайваньских улунов

Тайваньская чайная культура, восходящая к 18-го веку, внесла свой огромный вклад в общую чайную культуру мира. Даже китайские книги того времени восхваляли Тайваньское производство чая, утверждая, что оно являлось основным занятием жителей острова. Согласно одной из таких летописей, дикие чайные деревья в Тайване были известны еще в середине 17-го века, но только начиная с времён правления Ен Чжэн (1723 – 1735 г.г.) из династии Цин, жители Тайваня начали собирать и продавать чай, собранный с этих деревьев.

Пурпурные почки

Пурпурные почки

Пурпурные почки — это случайные и изменчивые почки чайных растений, чьё формирование и количество тесно связаны с состоянием роста и условиями окружающей среды чайных растений. Поскольку образование пурпурных почек происходит случайно и имеет неопределенную преемственность, пурпурные почки, выращенные на древних деревьях, еще более ценны.

Вся поверхность свежих листьев чая пурпурная, молодые листья пурпурно-красные, а старые - пурпурно-зеленые. После первоначальной обработки чая пуэр всё сырьё приобретает тёмный цвет.

Польза чёрного чая

Польза чёрного чая

С давних времен существует традиция чаепития. В древней медицинской книге записано, что люди использовали чёрный чай для лечения диабета, дизентерии и простуды. Согласно современной медицинской науке полифенолы чая, полисахариды чая, сапонины чая, аминокислоты, алкалоиды и неорганические элементы полезны для здоровья человека. Черный чай – это особый напиток, который повышает иммунитет человека, противостоит окислению и старению, предотвращает рак, снижает уровень жира в крови и регулирует обмен веществ.

Пурпурный чай

Пурпурный чай

Хотя «пурпурный чай» иногда считают совершенно новым видом чая, это название на самом деле относится к сорту чайного растения, который используется для его производства. Среди китайских чаев есть много сортов пурпурного чая. Листья этих растений варьируются от зеленых с тонким пурпурным оттенком до насыщенных ягодно-темно-пурпурно-красных. Даже помимо хорошо изученного китайского сорта Цзы Чжуань, в лесах провинции Юньнань растет большое разнообразие цветных чайных деревьев. По оценкам экспертов, от 20 до 30 процентов этих деревьев окрашиваются в цвета, отличные от зеленого, такие как желтый, белый и, конечно, пурпурный.

История зеленого чая

История зеленого чая

Зеленый чай появился намного раньше, чем остальные чаи. А его польза как лекарственного растения насчитывает более 5000 лет. Зеленый чай, который насчитывает тысячи разлчных сортов, считается в Китае лучшим чаем. Однако подлинные китайские чаи до сих пор по праву считаются лучшими.

Зеленый чай изготавливают из самых сладких, молодых почек и кончиков, сорванных с верхушки растения, а лучшие сорта собирают только весной.

Что такое «железный блин» Сягуань

Что такое «железный блин» Сягуань

В 1953 году на Сягуаньской чайной фабрике (Xiaguan Tea Factory 云南下关沱茶集团) была разработана уникальная технология плотной прессовки блинов паром - так начали изготавливать «железные» блины Те Бин (铁饼).

Для чего же они нужны? Предварительные исследования компании показали, что их чайные блины очень часто покупаются для длительного хранения. Поэтому и имеет смысл прессовать их плотнее чем классический пуэр. По этой причине и появился очень известный и популярный ныне «Сягуаньский железный блин».

Все материалы на данном сайте взяты из открытых источников или присланы посетителями сайта и предоставляются исключительно в ознакомительных целях.
Права на материалы принадлежат их владельцам. Администрация сайта ответственности за содержание материала не несет. (Правообладателям)