Улуны – это обширная группа чайных культур, различающихся между собой степенью ферментации. К ним относятся как низкоферментированные зеленые чаи (до 40%), так и черные сорта порядка 70% ферментации. Названные параметры во многом определяют вкусовые качества и даже свойства приготовленного напитка. Наиболее характерный признак, отличающий улуны от других видов чая, – высокое содержание в их листьях эфирных масел.

Культурные истоки и разновидности улунов

В китайских традициях улун занимает особое место. С ним неразрывно связаны чайные церемонии, ставшие частью национальной культуры. Знатоки чая тонко различают культуры, выращенные на материковой части страны (преимущественно в провинции Фуцзянь) и на острове Тайвань. При этом также существуют отличия между южными и северо-фуцзяньскими сортами.

Вкусовые свойства чая

Улуны обладают насыщенным вкусом и тонким цветочным ароматом. Важную роль играет технология обработки чайных листьев и способ приготовления напитка. Среди всех чайных культур особое место занимают молочные улуны. Так они названы благодаря характерному аромату, напоминающему молочный. Крупные партии натурального китайского чая сегодня импортируются во многие страны мира. Приобретать данную продукцию желательно у проверенных поставщиков.

Целебные свойства

Огромная популярность улуна обусловлена не только его тонкими вкусовыми качествами, но и целебными свойствами. Регулярное употребление правильно приготовленного напитка оказывает как профилактическое, так и лечебное действие.

Ниже перечислены лишь некоторые патологии, при которых прямо показано употребление чая Улун:

избыточный вес - по мнению эндокринологов, диетологов и других медицинских специалистов, улун регулирует обмен веществ, сжигает лишние калории, но в то же время не приводит к истощению организма;

онкозаболевания - улун является не только эффективным профилактическим средством, но и способен угнетать раковые клетки, особенно на начальных стадиях болезни;

старение - чай рекомендуют применять в комплексе с другими натуральными препаратами против старения. Полезные компоненты, присутствующие в напитке, способны поддерживать организм, привнося в него позитивные изменения на клеточном уровне. Неслучайно китайские долгожители бережно хранят правила сбора улуна и рецепты его приготовления;

заболевания сердечно-сосудистой системы - многие патологии сердечной мышцы можно излечить или, во всяком случае, приостановить их прогрессирование с помощью чая. Нормализация работы сердца нередко связана с изменениями в составе крови. Например, снижая концентрацию в ней триглицеридов, улун улучшает работу всех сосудов.