Великий чайный путь

Копорский чай (иван-чай, русский чай)

didenko — Wed, 22 Feb 2012 12:48:03 +0000

Копорский чай (иван-чай, русский чай) — традиционный русский чай, приготовляемый из кипрея узколистного. Настой из высушенных листьев кипрея являлся традиционным русским напитком и использовался повсеместно с двенадцатого столетия[источник не указан 166 дней]. С XIII века этот напиток назывался копорским по названию града Копорье (сейчас посёлок Копорье Ленинградской области), где он производился в больших объёмах, в основном для экспорта за границу, где он был известен как «русский чай». К примеру, Великобритания, владевшая огромными чайными плантациями в Индии, покупала ежегодно тысячи пудов Копорского чая[источник не указан 166 дней]. Статья о нём вошла в Большую Британскую энциклопедию в XVIII веке. Лишь через двести лет после русского (к началу XVII века) в России появился «настоящий», азиатский чай, сначала — китайский, позднее — индийский.

Иван-чай вплоть до 20-х годов XX века оставался основным чайным напитком на территории России и Украины. В XX веке производство копорского чая в России было свернуто в силу государственного протекционизма в пользу Ост-Индской компании, а также удешевления китайского и индийского чаев – превращения их в продукт массового потребления.

Производство чая из Кипрея в наши дни крайне невелико. В настоящее время иван-чай производят в небольших объёмах в Городецком районе Нижегородской области, а также в селе Столбушино, в скиту Святогорского монастыря Псковской области и деревне Малый Конып Чепецкого района Кировской области (Вятка).

Способы традиционной заготовки, обработки и приготовления иван-чая передаются до сих пор. Одним из хранителей способа традиционного изготовления русского чая является Иванов Евгений Васильевич (гончар по профессии), живущий в настоящее время в Татарстане. Энтузиастами был снят фильм и написана книга о древнем напитке для того, чтобы любой желающий мог самостоятельно приготовить этот вкусный и целебный напиток.

Зелёный чай в косметологии

tearoad — Wed, 22 Feb 2012 06:51:36 +0000

Согласно одной из заметок мудрых восточных людей, употребление зеленого чая – залог долгой жизни. Научно так же доказано, что чай, благодаря высокому содержанию микроэлементов и витаминов укрепляет иммунитет человека. А наличие в листьях зеленого чая сильного антиоксиданта катехина препятствует старению клеток, а также защищает их от разрушительного воздействия свободных радикалов. Кстати лучшая израильская косметика holy land во многих кремах содержит экстракт зеленого чая. Производитель учитывает то, что в результате применения зеленого чая улучшается цвет кожи лица, разглаживаются морщины и уменьшаются отеки, восстанавливается тонус кожи. Ну а здесь предложены простые рецепты доступные и в домашних условиях.

Рецепт неувядающей кожи:

- для лица (маска)
Чайную ложку зеленого чая залить на четверть стакана кипятком и настаивать полчаса. Процедить и залить чаем две столовых ложки муки, добавить желток. Полученную смесь нанести на лицо, держать 20 минут и смыть тёплой водой.

- для тела (тоник)
Смешать четыре столовых ложки крепкого зеленого чая с лимонным соком (1 ч. Ложка). Получившимся тоником протереть тело, кожа станет бархатистой, а за несколько процедур подтянется.

Автор: Степан Полежаев

Полезный чай для женской красоты

tearoad — Wed, 22 Feb 2012 06:11:19 +0000

Существует великое множество способов ухода за кожей лица. Хочется выделить один из них, как можно использовать кубики льда, приготовленных из свежего зеленого чая и ромашки. Протирание кожного покрова лица такими кубиками утром и в то время, когда вы ложитесь спать, придаст вашей коже исключительную гладкость и привлекательный матовый оттенок.

Женская привлекательность требует постоянного ухода, а проверить неотразимость вашей красоты можно с помощью индивидуальной фотосессии. Аренду фотостудии дешево возможна для каждого.

Также незаменимое воздействие для кожи всего тела и женской красоты, в общем, оказывают ванны, приготовленные из свежего чая. Для этого понадобятся 4 столовые ложки черного и зеленого чая, по одной чайной ложке кофе и мяты. Заливаете ингредиенты полулитром кипятка и настаиваете полтора часа.

Еще зеленый чай может вам помочь избавиться от прыщей. Одну чайную ложку заливаете кипятком, даете настояться минут 15,затем добавляете две капли свежего лимонного сока или алоэ, этим концентрированным и настоявшимся раствором необходимо умыть лицо. Данную процедуру можно проводить как утром, так и вечером перед сном.

По подсчетам китайцев, в чае содержится не менее 300 полезных веществ. Витамины P,К, аскорбиновая кислота, каротин и сотни других полезных веществ и микроэлементов. Также американские ученые доказали лечебное противоопухолевое действие чая. 3-5 чашек чая ежедневно окажут заметную профилактическую помощь в борьбе с раковыми заболеваниями.

Автор: Степан Полежаев

Роль чая в жизни компании

tearoad — Wed, 22 Feb 2012 05:46:52 +0000

Чайными ритуалами мир обязан китайцам, а современными чайными традициями – англичанам. При королеве Елизавета I впервые ввели традицию чаепитий в 5 часов вчера, которую поддерживают до сих пор.

Трудно представить современный офис в любой части света, где во время чайно-кофейных пауз не выпивалось бы несколько чашек ароматного чаю. Чай – это своеобразный атрибут любого офиса. Такой перерыв помогает собраться с мыслями так же, как продажа юридических адресов – получению необходимой корреспонденции. Во время чаепития сотрудники не просто общаются - они делятся радостями и проблемами, обмениваются информацией, дают распоряжения или просто отдыхают от работы. Это ведет к сближению коллектива, формированию и поддержанию положительной атмосферы в офисе.

Чай, предложенный посетителю, всегда кстати – он помогает вести непринужденную беседу, и является проявлением гостеприимства и радушия. Этот ароматный напиток, предложенный в ассортименте, всегда подкрепляет авторитет собственника офиса и компании. Он бодрит и придает силы даже в конце трудного рабочего дня.

Если в Англии чашка чая – дань традициям, то в России – возможность решить множество вопросов и проблем. Хороший чай помогает человеку раскрепоститься и сконцентрироваться на конкретном вопросе – возможно, именно поэтому длинные разговоры именно за чаем способствуют созданию доверительной обстановки и решению многих проблем.

Автор: Степан Полежаев

Настоящий экологически чистый напиток

tearoad — Tue, 21 Feb 2012 13:17:31 +0000

Совсем немного осталось мест на земле, где выращивают действительно настоящий чай. Одним из таких мест является остров Тайвань. Мы все знаем и понимаем, что лучший натуральный линолеум - экологически чистое напольное покрытие, так и с чаем, а именно хороший настоящий чай должен быть экологически чистым напитком. На сегодняшний день многие фермеры, выращивающие чай, в большом количестве используют различные удобрения и пестициды для улучшения и сохранения своего урожая.

Каждый из вас согласится, что чай с таких плантаций не полезен для нашего организма и, даже, вреден. Но есть такой человек, который уже больше 18 лет выращивает чай экологически чистый. Зовут его Ши Гэо Динг. Поля чая ему достались в наследство после смерти отца, который так же, как и другие использовал пестициды и удобрения. Гэо Динг подобные методы не одобрял и стал заниматься выращиванием продукции без применения экологически вредных химикатов. Плюс ко всему этому он организовал ручную прополку плантаций и обработку от паразитов.

Изучая принцип его работы, стало понятно, как за 18 лет у него получилось вылечить почву от химикатов и поднять качество выращиваемого чая. Оказывается, качество земли улучшилось не только из-за отмены пестицидов, но и потому, что в нее вернулись насекомые, которые в результате своей жизнедеятельности насытили почву нужными микроэлементами.

Всем понятно, что подобный способ очень затратный и количество урожая, конечно, тоже сокращает. Поэтому большинство коллег Ши считают такой метод неприемлемым и глупым. Так как при такой изнурительной работе получать минимальное количество урожая, по их мнению, не слишком умно. Но если, кто и пробовал это чистейший напиток, уже никогда не будет пить другой чай. Так как разница очевидна с первого глотка. Все старания чайного плантатора Ши окупаются вкусом его замечательного чая.

Такой чистейший чай, обработанный вручную, в Америке и Европе стоит немалых денег. И очень жаль, что такой колоссальный труд и в результате экологически чистый напиток не оплачиваются достойным образом. Чтобы подобной продукции и таких фермеров, как Гэо Динг было больше, нужно задуматься о достойной оплате их труда. И тогда каждому из нас будет доступен настоящий чай, а не то, что мы пьем сегодня.

Автор: Степан Полежаев

Как чай распространялся по миру?

didenko — Tue, 21 Feb 2012 12:48:27 +0000

Принято считать, что пить чай начали на территории современной китайской провинции Сычуань (Четыре потока). По свидетельствам историков, традиция употребления чая уходит в прошлое более чем на две тысячи лет. Упоминания чая встречаются начиная с эпохи Весен и Осеней (VIII-Vвв. до н.э.), но произведения, посвященные чаю и искусству чая, появляются гораздо позднее: "Ода чаю" относится к IV в. н.э., а знаменитый "Канон чая" был написан уже при Танах (VII-IXвв. н.э). Автор последнего трактата, Лу Юй, обсуждает множество связанных с употреблением чая вопросов. Его главные принципы: "Прозрачен и некрепок - хорош, в меру - прекрасен; после еды пить поменьше, перед сном - не пить совсем; заварив, выпить, выпив, заварить" и т.д.
Тибетцы рассматривают чай наряду с топленым маслом и цзамбой (мукой из ячменя) в качестве трех главных пищевых продуктов. Они давно поняли, что чай не только помогает пищеварению, но и значительно снижает опасность влияния на кожу интенсивного ультрафиолетового излучения, характерного для высокогорных плато Тибета. Тибетцы любят говорить, что без молока можно прожить три дня, а без чая не протянешь и одного.
С давних пор по морю и по суше чай вывозили из Китая в самых разных направлениях. Согласно историческим источникам сначала основным направлением экспорта было западное. Знаменитый шелковый путь начинался в современной провинции Шэньси, проходил по коридору к западу от Хуанхэ, через Синьцзян вел в Среднюю и Западную Азию, Афганистан, Персию, и дальше в Рим.
Приблизительно с V в. н.э. китайцы начали активную чайную торговлю на монгольских рубежах с турецкими купцами. Судя по японским записям, во времена династий Суй и Тан (VI-IX вв. н.э.) культура чаепития начинает проникать в Японию: некий монах высокого ранга основал монастырь, в котором разводили чайные кусты. В VI-VII вв. н.э. обычай чаепития дошел до корейцев. И вскоре Корея обратилась с просьбой к могущественному соседу прислать семена чайного куста, чтобы культивировать чай у себя. В Европе чай упоминается впервые в "Путевых записках Марка Поло". Приблизительно в XVII в. начался регулярный импорт китайского чая в Европу и Америку. В Лондоне была открыта первая чайная. И с этого времени чай постепенно становится одним из самых популярных в мире напитков.

Стоматологи: фруктовые чаи разрушают зубы

didenko — Tue, 21 Feb 2012 12:45:45 +0000

Иногда, даже при условии тщательного ухода за зубами, люди посещают стоматолога. Выяснилось, что существуют лекарства и продукты, которые представляют особую опасность для эмали зубов, о вреде которых каждый из нас даже не задумывается.

Например, стоматологи говорят, что фруктово-ягодные чаи составляют потенциальную опасность для зубного здоровья, особенно с черной смородиной и лимоном, потому что они содержат множество кислот, которые очень агрессивны для зубной эмали. Также ферменты, которые содержатся в энергетических напитках и вине, оказывают агрессивное воздействие на эмаль.

Опасность также представляется некоторыми лекарствами, которыми снижается выработка слюны, а это приводит к тому, что высыхает слизистая рта и снижается защита от разрушения зубов. К таким типам препаратов можно отнести:

почти все антидепрессанты;

ибупрофен, который является частью множества обезболивающих и противовоспалительных средств;

бета-блокаторы, которые являются незаменимыми для гипертоников и сердечников.

Если кому-то понедельник труден. Посмотрите!

tearoad.ru — Mon, 20 Feb 2012 20:00:09 +0000

И выпейте хорошего чая!

Мастер - Ван И Кунь.

ChaYi

Как меняется традиция чаепития в наши дни?

didenko — Mon, 20 Feb 2012 13:22:02 +0000

Прежде всего, расширился ассортимент. С одной стороны, появились быстрорастворимые чаи и чаи в пакетиках, с другой, появились прохладительные чаи со льдом, ароматизированные чаи, лекарственные чаи, получили распространение напитки и пищевые продукты на чайной основе, как, например, газированная чайная вода, чайные шипучие вина, чайное мороженное, чайный бараний суп, чайное печенье, чайный сироп.
В Японии набирает силу новая тенденция. Вместо того, чтобы "пить чай", люди предпочитают "есть чай". Улунские, красные и зеленые чаи используются в качестве добавок к различным пищевым продуктам от лапши до шоколада. Первые чайные продукты такого рода были выпущены на японский рынок в 1953 году, и с тех пор их ассортимент постоянно расширяется. В Токио, например, пользуется большой популярностью французский ресторан, в котором традиционные блюда французской кухни готовятся с добавлением чайной крошки.
Чайная крошка служит не только замечательным естественным красителем, но и придает пищевым продуктам неповторимый ностальгический аромат, создающий впечатление свежести и изысканности. Кроме того добавление крошки зеленого чая к пище позволяет повысить потребление витаминов и предотвращает возникновение неприятного запаха во рту.

Какой чай нельзя пить?

didenko — Mon, 20 Feb 2012 13:19:43 +0000

Нельзя пить чай с горелым привкусом, а также заплесневелый. Когда при сушке чайных листьев не выдерживается температурный режим, они подгорают либо приобретают неприятный запах. Если в процессе сушки выделяется слишком много дыма древесного угля, на чайных листьях оседают канцерогенные вещества. В заплесневелом чае содержатся токсичные грибковые образования. Такой чай может вызывать боли в животе, понос, головокружение, а иногда и серьезные заболевания. Смертельная доза кофеина равна 10 граммам, это 200 чашек крепкого чая в течении нескольких минут. Умереть таким способом практически невозможно, но кофеин вызывает привыкание и около половины любителей чая может попасть в порочный круг все возрастающей потребности в кофеине, что тяжело сказывается на здоровье.
Чай - это напиток из листьев чайного куста. Чай известен всем. Он покорял нации в историческое одночасье, но почти везде так и остался заморским продуктом. В нашей части света чаепитие превратилось в укоренившийся обычай, но не породило настоящей традиции. Традиция предполагает постоянное развитие, неустанное видоизменение прошлого и бережное сохранение максимально возможного количества разновидностей настоящего, поэтому у живой традиции всегда множество лиц. В ней противоборствуют и сосуществуют мнения, школы, учения, направления, изобретаются и передаются из поколения в поколение подходы, способы, техники.