Рубрика ‘Интересно о чае’

«Поэма о Чае» от Лу Туна

Я лежал в полудрёме, а утреннее солнце карабкалось ввысь, Когда мои мечты были прерваны громовым ударом в мою дверь. Стражник принес письмо от императорского цензора, Императорские цензоры Поперек белого шелкового конверта – три больших косых линии. Открыв его, я прочитал слова, которые запали в мою душу. Он написал, что он посылает три сотни луноподобных упаковок […]

Устройство Самовара

Фотография внутреннего строения Самовара: Подробная схема устройства Самовара:

«Торговка овощами». Кустодиев

Б.Кустодиев Торговка овощами. 1920г. TeaGrad

Что такое «ферментация»?

Что такое «ферментация»?

Существует огромное кол-во классификации сортов чая. Один из самых распространенных это классификация по степени ферментации или ферментативного окисления. Термин «ферментация» впервые стал использоваться в 1901 как название сложного биохимического процесса окисления, начатого ферментами чая под воздействием температуры, влаги, солнечного света, кислорода и времени.

Лю Ань Гуа Пянь

Название – «Лю Ань Гуа Пянь» (Тыквенные семечки из Лю Ань) Классификация – Зеленый чай Страна изготовитель – Китай. Регион – провинция Аньхой. Тот чай, который делают в уездах – Люань, Динсай, Юшань, Дуфуань, называется внутренний горный «Гуа Пянь» Тот же, который делают в уездах – Люань, Баньчунь, Хочжань, Шичжигань, Лоцзяань, называют внешний «Гуа Пянь».

Турецкий чайный сад (чай бахчеси)

Чай бахчеси (Çay Bahçesi) – по-турецки «чайный сад». Кафе на открытом воздухе, где подают чай (и иногда кофе). Особую популярность заведения подобного типа приобрели в 50-х годах XX века. В отличие от японского чайного сада тянива, где царит медитативная атмосфера, чай бахчеси представляет собой оживленное людное место, куда часто приходят семьями.

Японский чайный сад (тянива)

Тянива (chaniwa) – по-японски «чайный сад». Неотъемлемый атрибут японской чайной церемонии. Представляет собой небольшой сад, примыкающий к чайному павильону (тясицу). Детали тянива не регламентируются, главное, чтобы он выглядел естественным продолжением природы в конкретной местности. Все его элементы подбираются таким образом, чтобы создать атмосферу умиротворения и спокойной отрешенности. Прежде чем принять участие в чайной церемонии, гость […]

Чабань

Чабань – основа китайской чайной церемонии. Представляет собой небольшой чайный столик (поднос) с поддоном. Назначение чабани в том, чтобы не давать воде или чаю проливаться на стол. Для этого в поверхности столика проделаны отверстия, через которые жидкость стекает в поддон.

Тай Пин Хоу Куй

Чай – «Тай Пин Хоу Куй». В переводе означает «Главарь из Хоукена, уезд Тайпин» Классификация – Зеленый чай Страна изготовитель – Китай. Регион – уезд Тайпин в провинции Аньхой. История чая – чай эпохи правления династии Цин. Один чаевод из Хоукэна, назвал свой чай «Куй Цзянь»(Главарь Острий). Позже его переименовали в «Хоу Куй» (Главарь из […]

Дин Гу Да Фан

Дин Гу Да Фан – Долина на Вершине Большой Квадрат Классификация – Зеленый чай Страна изготовитель – Китай. Регион – на границе провинций Аньхой и Чжецзян. Легенда – зеленый чай «Дин Гу Да Фан» О чае – Относится к знаменитым чаям эпохи правления династии Цин. Считается лучшим чаем из семейства «Лао Чжу Да Фан». Плантации […]